Pagine

martedì 7 febbraio 2017

Lingue di suocera


Con 3 albumi, in uno stampo da plum cake lungo cm 25



Biscotti di albumi con mandorle

1 albume
44 g zucchero
47 g farina
57 g mandorle
1 pizzico di sale

Montare gli albumi con un pizzico di sale, quando diventano gonfi e ben sodi si aggiunge lo zucchero continuando a montare,
Setacciare la farina e aggiungerla delicatamente, con una spatola all'albume montato.
In ultimo unire le mandorle.
Mettere in uno stampo da plum cake, imburrato e infarinato o formare dei salamotti, dividendoli  con carta forno, e cuocere a 180°C per 30' circa.
Togliere dal forno e  quando sarà freddo (meglio il giorno dopo) tagliare a fette sottili.
Farle tostare in forno.
Si mantengono per parecchi gioni.

La ricetta è di Concettina, del forum di Coquinaria.
I biscotti della foto sono stati fatti con 3 albumi.

Tuorlo d'uovo fritto





Tuorlo d'uovo (separato il più possibile dall'albume)
pangrattato
olio di semi di mais

spinaci
olio
aglio
sale
pinoli
olio evo

Distribuire sul fondo di un piccolo contenitore un po' di pangrattato, formare una buchetta al centro, versare delicatamente il tuorlo e ricoprire bene con altro pangrattato. Riporre in frigo almeno per due ore.
Al momento di friggere, quando l'olio è ben caldo, liberare il tuorlo dal pangrattato e adagiarlo nell'olio con l'aiuto di una schiumarola. Cottura veloce, appena dorato scolare su carta assorbente.

Saltare nell'olio gli spinaci con l'aglio intero, salare, distribuire dei pinoli e servire in accompagnamento all'uovo.

Su youtube c'è un video deve si vede come lo fa Carlo Cracco (dal minuto 8):
https://www.youtube.com/watch?v=Y3KBQ9LIB4o&feature=youtu.be
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...