Per il ripieno
100 g pasta kataifi
190 g crema spalmabile al pistacchio
Per la base
170 g biscotti al cioccolato Grancereale
80 g burro fuso
1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato
120 g cioccolato fondente 50% cacao
130 g panna fresca da montare
30 g di burro
1 pizzico sale
Per spolverare
½ cucchiaino di cacao amaro
granella di pistacchio
Teglietta di alluminio di 20 cm di diametro
Per preparare la base tritare i biscotti al cioccolato e mescolare con il burro fuso.
Versare il composto in uno stampo rotondo da 20 cm di diametro assicurandosi che lungo i bordi dello stampo ci sia abbastanza composto per creare le pareti del dolce.
Usare un bicchiere per premere e comprimere il composto. Mettere in frigorifero.
Per preparare il ripieno di Kataifi e pistacchi togliere 100 g di pasta kataifi dalla confezione e srotolarla delicatamente. Tagliare in piccoli pezzi di circa 1 cm. Usare le dita per separare eventuali fili attaccati tra loro. Trasferire la pasta in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio-alto.
Mescolare e girare continuamente la pasta kataifi, perché cuocia in modo uniforme. La pasta è pronta quando assumerà un colore dorato intenso. Trasferirla in una ciotola, lasciarla raffreddare leggermente, quindi aggiungere la crema al pistacchio, mescolando per amalgamare bene.
Trasferire il composto di pistacchi e kataifi sulla base di biscotti. Stenderlo delicatamente e premerlo per creare uno strato uniforme. Mettere in frigorifero.
Per preparare la ganache al cioccolato mettere il cioccolato fondente e il burro in una ciotola. Portare la panna a leggero bollore in un pentolino. Versate la panna sul cioccolato e sul burro e lasciar riposare per 3-5 minuti, quindi con una frusta amalgamare il tutto. Versate la ganache direttamente sul composto di pistacchi e kataifi, quindi trasferire in frigorifero. Lasciar raffreddare per almeno 2 ore per far rassodare.
Spolverate con cacao in polvere e granella di pistacchio.
Fonte: https://antonioufillo.com.au/blog/recipes/kataifi-pistachio-chocolate-tart
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