Soupe de poisson avec sa rouille

Avevo dei pesciolini pieni di lische (gallinelle e paraghi), avevo un barattolo di sause rouille che mi aveva regalato la mia amica Mirella, mio nipote Stefano mi aveva parlato di questo piatto mangiato in Francia ed ho provato a fare una soupe de poisson avec sa rouille.

• Ho fatto un brodo di pesce con 6 fra gallinelle e paraghi piccoli, carota, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo, pomodoro maturo, sale e pepe.
• Ho fatto cuocere ed ho passato tutto al passaverdura con il disco con fori grandi; ho passato ancora due volte con il disco con fori medi.
• Ho tagliato una frusta a fettine, le ho agliate, le ho disposte in una pirofila, un giro d'olio e ho messo in forno a tostare leggermente.
• Ho tagliato a filettini del groviera.
• Ho aperto il barattolo della salsa rouille. E' buonissima! Sembra una maionese rossa, piccante e con aglio.

Si mangia così, con le fettine di frusta spalmate di rouille e cosparse di groviera.

Ci è piaciuto molto questo piatto e devo trovare il sistema per fare da me la salsa rouille dato che in Italia non l'ho mai vista in vendita.

Gli ingredienti che sono scritti sulla confezione sono nell'ordine: olio vegetale, acqua, aceto, rosso d'uovo, mostarda di Digione, peperoncino forte, aglio, zucchero, sale e altri additivi vari.

Chef Simon da questa ricetta: due belle patate cotte, pelate e ridotte a purè, 3 rossi d'uovo, 25 cl olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio tritati finemente, zafferano, sale e pepe. Mescolare tutto, montando come per la maionese.