Panforte della signora Merciai

Comincio con le ricette di Natale con il panforte

350 g mandorle non pelate,
200 g canditi,
150 g farina,
150 g zucchero a velo + un poco da mettere sopra,
150 g miele acacia,
ostie

Mescolare farina, mandorle e canditi.
In un altro recipiente mettere sul fuoco 1 o 2 cucchiai di acqua con tutto lo zucchero a velo e il miele. Mescolare sempre fino a quando fa le bollicine.
Fuori dal fuoco unire i due composti precedenti, girando velocemente e mettere il tutto ben amalgamato in una teglia apribile di 17 cm di diametro, precedentemente foderata con l'ostia.
Cuocere in forno per circa 30/35' a 170°. Toglierlo quando intorno è diventato color nocciola chiaro.
Sfornare e, quanto è freddo, cospargerlo di zucchero a velo.

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Le dosi di sopra /2 *3 (di solito faccio queste)

525 g mandorle non pelate,
300 g canditi arancia e cedro,
225 g farina,
225 g zucchero a velo + un poco da mettere sopra,
225 g miele acacia,
ostie

Stampo:

• tondo Ø 22 cm
• rettangolare 14,5 x 19 cm

Importante: nel panforte ci andrebbero le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano) ma a noi non piacciono e non le metto. Se provate a farlo... fate a vostro gusto.