Polpo con le patate

1 kg polpo
500 g patate
succo di 1/2 limone
sale
pepe
olio
prezzemolo tritato

Cuocere il polpo in poca acqua per circa 45'.
Far raffreddare e togliere la pelle.
Tagliare a pezzi.
Lessare le patate, togliere la buccia e far raffreddare. Tagliare a pezzi.
Unire il polpo e le patate, condire con sale, pepe, il succo del limone, il prezzemolo e l'olio.
Far riposare.