Muffins con mirtilli

Ricetta di Moka del forum di Coquinaria

Ricetta base per ottenere dei muffin morbidi
Dosi per 12 pz – pronti in 30 min

INGREDIENTI SECCHI
140 g zucchero
250 g farina autolievitante oppure 250 g farina e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato

INGREDIENTI UMIDI
85 g burro sciolto
2 uova
200 ml. latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI
150 g mirtilli

Scaldare il forno a 200° e imburrare una teglia da muffin da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.
Mescolare assieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungere agli ingredienti secchi, mescolando finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
Aggiungere infine i mirtilli.
Versare l’impasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min. finché non saranno ben dorati.
Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.

REGOLE D’ORO PER MUFFINS PERFETTI
1. Mescolare tutti gli ingredienti umidi a parte e poi aggiungerli a quelli secchi.
2. le aggiunte di frutta, verdura…ecc. vanno fatte alla fine.
3. Non mescolare eccessivamente
Non cuocere troppo i muffins, sono pronti quando hanno lievitato e sono ben dorati.
Nel caso non si consumassero subito metterli in un contenitore ermetico al massimo due giorni oppure si possono congelare, scongelare e scaldare in forno per un paio di minuti.

Note mie: ho messo 100 g di mirtilli secchi.