Roselline ai ciccioli

Ricetta di Mor del forum di Coquinaria, che l'aveva trovata su "La Grande Cucina" di Repubblica - Chiocciole ai ciccioli di Vissani.

250 g farina
100 g ciccioli
15 g lievito di birra
1 pizzico di zucchero
50 g pecorino grattugiato
10 g strutto
acqua
sale
pepe

Impastare aggiungendo alla fine ciccioli e pecorino.
Lasciare riposare 15' circa.
Fare delle palline di 50 g. Formare dei cordoncini di circa mezzo centimetro e arrotolarli a chiocciola.
Lasciare lievitare fino al raddoppio e cuocere in forno a 180° sino alla coloritura.

Note mie: non ho messo il pecorino che non avevo.

Ciccioli