Ciambella castagne e noci

Ricetta Paneangeli

Scrivo la ricetta con le mie varianti in grassetto

3 uova

3 cucchiai acqua bollente

175 g zucchero

estratto vaniglia

50 g noci tritate

1 pizzico sale

125 g farina bianca

50 g farina castagne

½ bustina (2 cucchiaini rasi) di lievito

100 g burro

50 g gocce di cioccolato

Per la glassa:

50 g cioccolato bianco

50 g cioccolato fondente

4 gherigli di noci

Dividere gli albumi dai tuorli.

Montare a neve ferma gli albumi con 55 g di zucchero e lasciare da parte.

Montare a schiuma i tuorli con l'acqua bollente; aggiungere 120 g di zucchero, la vaniglia, le noci tritate e il sale.

Sopra ai tuorli, mettere gli albumi montati, ancora sopra mettere le farine setacciate con il lievito.

Incorporare con delicatezza cercando di non smontare gli albumi.

Aggiungere il burro liquefatto e tiepido e le gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro. Versarvi l'impasto.

Cuocere per 45' in forno a 180° C.

Sformare e far raffreddare.

Per la decorazione far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e versarlo sul dolce, far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e versarlo sul dolce.

Prima che il cioccolato si rapprenda mettere dei gherigli di noce.