600 g alcool 95°
600 g zucchero
g 10 cannella
g 10 coriandolo
g 3 macis
2 chiodi garofano
g 2 anice stellato (fiori)
10 granelli cardamomo
scorza di un'arancia
mezza stecca di vaniglia
300 g acqua + 500 g
g 10 cocciniglia (o poco colorante E122, aggiunto solo alla fine)
100 g acqua di rose (o aroma naturale di rosa diluito in poca acqua)
Incidere la vaniglia e pestare nel mortaio le spezie.
Mettere tutto in un vaso di vetro a chiusura ermetica con l’alcool e 300 g di acqua.
Tappare e lasciare in infusione per circa 2 settimane, scuotendo un paio di volte al giorno.
Sciogliere a freddo lo zucchero nei 500 g di acqua e aggiungere agli altri ingredienti.
Agitare bene e tenere in infusione ancora per una settimana.
Filtrare e aggiungere l’acqua di rose e, se non avete messo la cocciniglia, il colorante rosso.
Fonte: Qualcosa di rosso (tratto da: "il grande libro della vera cucina toscana" di Paolo Petroni).
Il macis e la cocciniglia nella spezieria "Bizzarri" di Firenze.
wow...che brava!
RispondiEliminaWow...sei stata bravissima.mi salvo la ricetta e proverò a farlo.
RispondiEliminaveramente complimenti.
ma dai lo hai fatto tu è fantastico !
RispondiEliminabravissima!!!!
RispondiEliminaFantastica, grazie !
RispondiEliminaMandi
lo sto facendo, ma con tutte quelle spezie in infusione è di colore marrone, ancora non ho messo il colorante ,ma come fa a diventare rosso se la base è marrone?
RispondiEliminaGrazie a tutte
RispondiEliminaAnonimo io non lo so come fa ma il mio è rosso. Stai usando la cocciniglia o metterai il colorante?
ciao, ancora non ho messo il colorante, ma il tuo prima di mettere la cocciniglia o il colorante di che colore era? Adriana
RispondiEliminasempre io, ma la cannella l'hai messa in polvere? grazie Adriana
RispondiEliminaAdriana io, sbagliando, ho messo subito il colorante ma credo sia giusto se è marroncino. Se metti la cocciniglia la devi mettere subito però.
RispondiEliminaHo usato la cannella in stecche.
Attenta con il colorante, mettine poco, poco per volta. Ho usato colorante in polvere.
Fammi sapere, ciao
ottimo! il coriandolo lo hai usato fresco o secco?
RispondiEliminachissà se riuscirò a provarci!
Cinzia l'ho usato secco, ho usato le bacche. Qui non si trova facilmente quello fresco e non mi è venuto in mente di specificare. Tu lo trovi quello secco vero?
RispondiEliminadavvero ottimo questo liquore, sarebbe meglio non berne troppo xhe dopo è difficile alzarsi dalla sedia.
RispondiEliminaCmq davvero gustoso.
Tutta un'altra cosa rispetto a quelli acquistati, giorni fa ho dovuto usare l'alchermes, ma era completamente fatto da coloranti >_>
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