Taralli pepe e mandorle

Ricetta trovata qui, nel blog "Lost in Kitchen".

Sono buonissimi e si mantengono fragranti e croccanti per più giorni.
Come suggerito da Scarabocchio, il loro nome è Taralli 'nzogna e pepe ('nzogna sta per sugna/strutto).

Io ho fatto così.

Lievitino

100 g farina

1 bustina lievito Mastro Fornaio

2 cucchiaini zucchero

60 g circa acqua tiepida

Impasto

500 g farina

200 g strutto

250 g circa acqua

2 cucchiaini sale

2 cucchiai pepe nero (rasi) (nella ricetta originale c'erano solo 2 cucchiaini)

200 g mandorle con la buccia

Preparare il lievitino che deve venire un impasto molto morbido. Farlo lievitare fino al raddoppio (circa un'ora).

Tritarle grossolanamente 100 g mandorle.

Mescolare i 500 g di farina con il sale ed il pepe, aggiungere lo strutto e sabbiare.

Impastare con il lievitino e l'acqua.

Aggiungere le mandorle tritate e lavorare l'impasto lo stretto necessario.

Formare con la pasta dei rotolini spessi 1 cm e lunghi 20 cm. Intrecciarli a due a due e chiuderli a ciambella.

Decorare le ciambelle con le mandorle intere. Lasciar lievitare per almeno due ore.

Cuocere in forno a 180° per circa 50'.