Per 4 persone:
500 g zucca tagliata a dadini
50 g speck
cipolla
olio
mezzo litro brodo vegetale
100 ml panna da cucina
pane secco, tagliato a dadini
burro
sale e pepe
Soffriggere la cipolla nell'olio, unire la zucca, mettere il coperchio e cuocere per 5'.
Versate il brodo e proseguite la
cottura per 15'.
Regolare di sale, aggiungere il pepe e frullare tutto.
Unire anche la panna, spengere il fuoco.
Tostate il pane in padella con un po' di burro.
Versare la crema calda nei piatti fondi, distribuire sopra lo speck, servire con i crostini di pane.
Purtroppo non ho fatto la foto.
