Plumcake yogurt e cacao

150 g farina 00

50 g fecola di patate

250 g yogurt alla vaniglia

3 uova grandi

150 g zucchero semolato

50 ml olio di semi di mais

30 g di cacao amaro

1 limone, la scorza grattugiata e il succo

vaniglia

1 bustina lievito

1 pizzico sale

Spremere il limone.

Montare le uova con lo zucchero, unire il sale, la vaniglia, la scorza del limone e lo yogurt.

Aggiungere l'olio e la farina e la fecola, setacciate con il lievito.

Dividere l'impasto a metà e ad una parte aggiungere il succo del limone e il cacao setacciato.

Versare il composto alternando gli impasti in uno stampo per plumcake  di 25 cm.

Cuocere in forno a 175° per circa 45'.

Plumcake allo yogurt

250 g farina

200 g zucchero

3 uova

250 g yogurt albicocca

100 g olio di mais

50 g di burro morbido

30 ml latte

1 bustina di lievito (16 g)

1 pizzico sale

1 limone, la scorza grattugiata

vaniglia

Montare bene le uova con lo zucchero.

Aggiungere il burro, lo yogurt, l'olio, il latte, la vaniglia e la scorza del limone.

Unire anche la farina setacciata con il lievito ed il sale.

Imburrare e cospargere di farina uno stampo da plumcake da 25 cm.

Versare l'impasto, cuocere in forno a 170°C per circa 60'.

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17.10.2021 variante:

• ho messo 2 uova intere e 2 tuorli
• ho sostituito 50 g di farina con 50 g di fecola di patate
• ho cotto in 10 stampini da plum cake (lungo 9 cm, largo cm 5, alto cm 3) per 30'

Note mie: è un po' dolce, provare a mettere solo 180 g di zucchero

Gamberi in pasta kataifi al forno

 

gamberi

timo o prezzemolo

sale e pepe

scorza e succo di limone (o lime)

olio evo

peperoncino fresco

pasta kataifi

Lavare i gamberi, togliere il carapace e l'intestino ma lasciare testa e coda (io non ho lasciato la testa perché dovevo cuocere in un forno piccolo).
Preparare la marinata dove andranno tenuti i gamberi per circa 30' con peperoncino tritato, timo, sale, pepe, succo di limone e olio. Conservare in frigorifero.

Togliere i gamberi dalla marinata e avvolgerli nella pasta kataifi, lasciando fuori solo la testa e la codina.

Cuocere in forno a 180°C fino a quando la pasta kataifi sarà leggermente dorata. Servire subito.
In alternativa si possono friggere.

Coniglio arrosto morto

1 coniglio, tagliato a pezzi

2 limoni o aceto

brodo vegetale

2 spicchi aglio

rosmarino

salvia

olio evo

sale e pepe

Lavare il coniglio e lasciarlo coperto di acqua con il succo dei due limoni e con dell'aceto per circa 60'.

Scolarlo e metterlo in un tegame senza nessun condimento.

Accendere la fiamma a fuoco alto, coprire con il coperchio e fargli fare l'acqua che andrà gettata via, via.

Quando non farà più acqua aggiungere gli spicchi di aglio interi e l'olio.

Salare e far rosolare il coniglio. Unire anche la salvia, il rosmarino e il pepe.

Aggiungere il brodo bollente, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 30' circa.

In cottura eventualmente aggiungere altro brodo.

Pomodori confit in padella

250 g pomodori Pachino (o Ciliegini)

2 spicchi aglio

2 cucchiai olio evo

1 cucchiaino zucchero di canna

sale

origano

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

Soffriggere gli spicchi di aglio interi in una padella antiaderente con pochissimo olio.

Aggiungere i pomodorini, condirli con il sale e cuocerli a fuoco alto, girandoli delicatamente.

Unire anche lo zucchero di canna.

Cuocere i pomodori fino a quando saranno morbidi ma non sfatti.

Spengere il fuoco e condire con l'origano.

Sono pronti per essere mangiati ma si possono anche conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Sono molto buoni e appetitosi

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/letortedigessica/pomodori-confit-in-padella/