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lunedì 23 ottobre 2017

Pane svizzero per colazione di Tina



Ho cotto nel fornetto piccolo
25 g lievito
125 g burro
250 ml latte
500 g farina
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino zucchero
1 uovo per spennellare

Impastare e far lievitare.
Formare una treccia e lasciar lievitare nuovamente.
Spennellare con l'uovo sbattuto
Cuocere in forno a 200°C per 40'.

Pan di limone



3 uova
250 g zucchero
250 g farina 00
80 g olio di semi
120 g polpa di limone (3 limoni)
1/2 bustina lievito

Sbucciare i limoni a vivo, togliendo i semi e tutte le parti bianche. Tritare la polpa e tenerla da parte.
Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere l'olio e la polpa dei limoni.
Unire anche la farina e il lievito.
Versare il composto in uno stampo di 22 cm Ø, precedentemente imburrato e infarinato, e cuocere in forno a 180°C per 40' circa.

Questa è la mia versione di una ricetta che ho trovato qui.

giovedì 19 ottobre 2017

Ciambella giraffa



5 uova
200 g zucchero
250 g farina 0
50 g farina mandorle (o cocco)
100 g olio semi
100 g latte intero
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone bio
1 cucchiaio di aroma naturale di mandorle amare
2 cucchiai cacao amaro

Setacciare la farina con il lievito.
Dividere in due ciotole gli albumi e i tuorli.

Unire agli albumi (composto bianco):
100 g zucchero, 50 g olio, 50 g latte, 100 g farina, 50 g di farina di mandorle, un cucchiaio di aroma di mandorle amare.

Unire ai tuorli (composto giallo):
100 g zucchero, 50 g olio, 50 g latte, 100 g farina, la scorza grattugiata del limone.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 24/25 cm.
Versare una parte del composto giallo, cercando di coprire tutta la base.
Cospargere abbondantemente di cacao con l'aiuto di un colino.
Versare metà del composto bianco, spolverare con cacao, versare di nuovo il composto giallo, spolverare con il cacao e ultimare con il composto bianco (questa volta non mettere il cacao).
Cuocere in forno a 180°C per circa 45'.

Ricetta di Natalia Cattelani da La Prova del Cuoco
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