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domenica 19 novembre 2017

Girelle di zucchine, scamorza e pancetta


1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
125 g Philadelphia
3 zucchine piccole
50 g pancetta (o 100 g speck)
100 g scamorza affumicata (o provola affumicata)
olio
sale, pepe

Grattugiare le zucchine e cuocerle velocemente in una padella con olio, sale e pepe. Lasciar raffreddare.
Srotolare la sfoglia, lasciandola sulla carta forno, e spalmarla con il Philadelphia, sopra distribuire le zucchine poi la pancetta e infine la scamorza tritata.
Formare un rotolo aiutandosi con la carta forno. Arrotolare anche nella pellicola, cercando di campattare bene il rotolo. Riporre in frigorifero fino al momento di cuocere.
Tagliare a rondelle e posizionare su carta forno nella leccarda del forno.
Cuocere a 200°C per circa 30'.

sabato 18 novembre 2017

Plum cake yogurt e cacao





200 g farina 00
50 g amido di mais
200 g zucchero
3 uova
1 vasetto da 125 g di yogurt alla vaniglia a temperatura ambiente
100 g olio semi
50 g burro fuso
40 g latte (aggiungere 10 g all'impasto chiaro e 30 g all'impasto scuro)
20 g cacao amaro
30 g gocce cioccolato
1 bustina lievito istantaneo

Setacciare la farina con l'amido e il lievito.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere prima il burro e l'olio e poi il latte, lo yogurt e le polveri setacciate.

Dividere l'impasto e aggiungere 10 g di latte all'impasto che resterà chiaro.
All'altro impasto aggiungere il latte e, sempre montando, il cacao setacciato. In ultimo unire anche le gocce di cioccolato.

Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, alternando i due colori.
Cuocere in forno a 160°C ventilato per circa un'ora.

Note: ricordarsi che lo stampo "amor di polenta" era troppo piccolo per questo impasto.

Ricetta di Manuela Montalbano, leggermente modificata da me.
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