sabato 20 dicembre 2014

Fusilli patate e peperoni


400 g fusilli
400 g patate
250 g peperoncini dolci
40 g ricotta salata
1 spicchio aglio
olio
sale e pepe

Pelare le patate e tagliarle a dadini.
Pulire i peperoni e tagliarli a fettine.
Spellare l'aglio, schiacciarlo, farlo rosolare in una padella con dell'olio. Eliminarlo.
Cuocere per 10' le patate, facendole dorare.
Aggiungere i peperoni, salare, e cuocere ancora per 5'.
Lessare la pasta al dente, finire di cuocerla nella padella con le verdure, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta.
Mettere la pasta nei piatti e cospargere con scagliette di ricotta salata.

mercoledì 17 dicembre 2014

Arancia con candela




Ho fatto la prova con quello che avevo a portata di mano.
Non credevo di riuscire, invece è stato facile.


domenica 7 dicembre 2014

Pomodori tulipano ripieni





Pomodorini lunghi

Per riempire:
robiola
olive verdi farcite, tritate
capperi tritati
sale

Per la presentazione:
foglie di insalata
gambi di prezzemolo

sabato 22 novembre 2014

Ciambella yogurt e cioccolato




280 g farina 
50 g amido di mais 
160 g zucchero 
125 g yogurt 
120 g burro oppure olio di mais (io ho messo l'olio) 
3 uova 
20 g cacao amaro
mezzo bicchiere succo arancia (io mandarino)
lievito 
un pizzico sale

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il succo (lasciandone da parte un po' da aggiungere poi all'impasto con il cacao).
Unire anche l'olio, lo yogurt, le farine setacciate con il lievito, il sale.
Togliere un terzo dell'impasto e aggiungerci il cacao e il succo avanzato.
Imburrare e infarinare la pentola fornetto. Metterci gli impasti a cucchiaiate e cuocere per 40' sul fornello medio (i primi cinque minuti a fiamma alta e poi al minimo).

martedì 4 novembre 2014

Brownies Cheese cake al Cioccolato




Base
3 uova
130 g burro
80 g farina
vaniglia
200 g cioccolato fondente
200 g zucchero
un pizzico sale

Cheese cake
250 g ricotta
1 uovo
1 cucchiaio zucchero (20 g)
1 cucchiaio farina (20 g)
vaniglia

Preparare la crema del cheesecake, montando tutti gli ingredienti. Mettete da parte in frigorifero.

Sciogliete il cioccolato e il burro.
Montate bene le uova con lo zucchero.
Aggiungere la vaniglia, il cioccolato e il burro, in ultimo la farina e il sale.

Ho cotto in una teglia tonda di 26 cm di diametro in forno a 180°C per 40'.
La prova stecchino non serve perché è un dolce che deve rimanere morbido.

Risotto con la rapa rossa


Riso
rapa rossa
cipolla
olio
sale

burro
parmigiano

stracciatella (da mettere sopra dopo cotto)

Bresaola con caprino


Direi che non è una ricetta ma la scrivo per mia memoria.
Condire con un pizzico di sale e un pochino di olio la robiola, spalmare sulla bresaola e arrotolare.

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