sabato 19 gennaio 2019

Girella di Sfoglia con spinaci


La fetta tagliata da tiepido

Cruda
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
150 g spinaci surgelati
250 g ricotta
30 g parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe

Inoltre:
latte
semi sesamo

Far scongelare gli spinaci in una padella sul fuoco con un po' di olio.
Lasciare raffreddare, strizzare bene e tritare.
Unire la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe.
Sbattere leggermente l'uovo e unirlo quasi tutto al ripieno, lasciandone solo una cucchiaiata che servirà poi, unita a latte, per spennellare la girella.

Aprire la pasta sfoglia e tagliarla in quattro strisce uguali (la prossima volta taglierò in 3 parti) nel senso della lunghezza.
Distribuire il ripieno nel centro di ogni striscia. Chiudere pizzicando.
Arrotolare cercando di unire la parte finale di ogni rotolo con la parte iniziale dell'altro.

Spennellare con l'uovo e il latte, lasciati da parte, e spolverare con i semi di sesamo.

Cuocere in forno a 200°C per circa 50'.
Aspettare che si intiepidisca e servire.

Buona anche il giorno dopo: il taglio sarà più pulito ma la sfoglia meno friabile.

Stella di würstel e patate




400 g patate bianche
60 g parmigiano grattugiato
100 g prosciutto cotto tagliato a dadini
1 uovo
prezzemolo tritato
sale
pepe
100 g scamorza tritata

Lessare le patate e togliere la buccia. Schiacciarle e farle raffreddare.
Unire il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Tagliare i wustel a metà e incideteli senza tagliare le punte. Aiutandosi con stuzzicadenti formare le punte della stella. Riempire con il composto di patate. Distribuire sopra la scamorza e cuocere in forno a 180°C per circa 30'.

Fonte: https://youtu.be/EcRB2pGH4jE

lunedì 14 gennaio 2019

Radici di cioccolato


Avevo visto fare le radici di cioccolato da Torreblanca in TV e ci ho provato.
Ho sciolto il cioccolato fondente, l'ho messo in un conetto fatto con la carta da cucina, ho tagliato la punta facendo un foro non troppo piccolo e ho formato dei bastoncini su un letto di cacao amaro.
Ho coperto bene con altro cacao amaro, ho lasciato solidificare e ho tolto.
Nello stesso modo ho formato i numeri.


Stella di sfoglia al salmone

3
2
1 rotolo pasta sfoglia tonda
130 g Philadelphia
100 g salmone affumicato
olive verdi
erba cipollina

Spalmare il Philadelphia sulla sfoglia.
Tagliare in otto parti dall'esterno, senza arrivare al centro.
Fare ancora otto taglietti dall'interno verso l'esterno, all'interno degli altri tagli.
Mettere il salmone (foto 2).
Piegare la sfoglia sopra il salmone (foto 3).
Disporre le olive sulle parti dove la sfoglia si chiude perché non si sollevi in cottura  e aggiungere l’erba cipollina.

Cuocete in forno a 180°C per circa 30'. Far intiepidire e servire.

Fonte: https://www.gnamgnam.it/2018/11/21/stella-di-sfoglia-al-salmone.htm

domenica 23 dicembre 2018

Dream Cake di Ernst Knam




Base al cioccolato
200 g zucchero semolato
150 g latte
75 g burro sciolto
3 uova
1 baccello di vaniglia
180 g farina 00
40 g cacao amaro
50 g cioccolato 70% tagliato in piccoli pezzi
½ fava Tonka grattugiata
3 g lievito in polvere

Parte superiore al cocco
200 g zucchero di canna integrale muscovado
150 g cocco in scaglie
100 g burro salato sciolto
75 g latte
2 g sale

Preriscaldare il forno a 185°C.
Preparare la base montando le uova con lo zucchero e l’interno del baccello di vaniglia fino ad otterrete un composto chiaro e spumoso.
Setacciare la farina, il cacao e il lievito. Unire il cioccolato in pezzi e la fava Tonka.
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova ben montato, un po’ alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Aggiungere anche il latte e il burro fuso. 
Versare l’impasto in una tortiera a cerniera ben imburrata, da 24 cm di diametro (la prossima volta ne userò una da 26 cm).
Infornare per 30' a 185°C.

Mentre la base cuoce, preparare la parte superiore mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti sopra indicati.

Sfornare la base e versare sopra l'impasto al cocco.

Cuocere ancora in forno a 200°C per circa 20'.

Fonte: Dream Cake (Drømmekage fra Brovst) di Ernst Knam “Bake Off Italia 5”

Note mie: è buonissimo ed è ancora più buono dopo due ma anche tre giorni.

giovedì 20 dicembre 2018

Fiori di cipolla


4 cipolline rosse
50 ml olio d'oliva 
50 ml aceto balsamico
sale
pepe

Preriscaldare il forno a 220°C.
Sbucciare le cipolle e pareggiare la base in modo che possano rimanere in piedi.
Tagliare le cipolle in otto parti arrivando a circa un centimetro dalla base (mettere due mestoli come spessori in modo che il coltello non tagli fino alla base della cipolla.
In un contenitore mettere 30 ml di olio, l'aceto, il sale, il pepe e le cipolle incise.
Mescolare bene e far riposare per circa 30'.
Ungere una teglia con l'olio rimanente. Poggiarci le cipolle distanziandole perché cuocendo si apriranno e formeranno il fiore.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 25/30'. Togliere l'alluminio e infornare per altri 10'.


lunedì 22 ottobre 2018

Torta Nua con ricotta e marmellata



Per la torta
300 g farina
3 uova
100 g  latte
150 g zucchero
130 g olio semi mais
1 bustina di lievito

Per la crema di ricotta
1 uova
100 g zucchero
500 g ricotta
scorza limone grattugiata

Inoltre:
marmellata di arance
burro e farina per lo stampo

Per la torta
Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere gli altri ingredienti.
Versare in uno stampo di 22 cm di diametro prima imburrato e infarinato.

Per la crema di ricotta
Frullare la ricotta con le uova, lo zucchero e la scorza del limone.

Con un cucchiaio distribuire mucchietti di crema di ricotta sulla torta, con un cucchiaino mettere anche la marmellata di arance (nella ricetta originale marmellata di arance amare).

Cuocere in forno a 180°C per 50'circa.

Volendo si può cospargere il dolce freddo con zucchero a velo.

Questa è la mia versione della Torta Nua trovata qui.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...