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mercoledì 23 maggio 2018

Dolce di ricotta




500 g ricotta
80 g zucchero (4 cucchiai)
2 uova
1 tazzina caffè amaro
1 tazzina limoncello
1 pizzico sale

In stampo Ø 21 cm, cuocere in forno a 180°C fino a quando sarà colorita.
Dopo cotto e freddo, conservare in frigorifero.

La forma è bruttina ma il sapore buonissimo.

Ricetta di Patrizia Ferri

mercoledì 9 maggio 2018

Cheese cake panna e latte condensato




Per la base:
 300 g biscotti Gran Cereale al cioccolato
 140 g burro

Per il ripieno:
 350 g panna fresca da montare
 170 g latte condensato
 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per decorare:
 130 g cioccolato fondente
 40 g burro
20 g nocciole tritate

Tritare i biscotti nel robot da cucina con il burro morbido.
Foderare uno stampo Ø 24 cm con carta forno (il fondo e le pareti), versare i biscotti e rivestire la base e i lati dello stampo.
Far riposare i frigorifero per almeno 30'.

Nel frattempo preparare il ripieno montando bene la panna. Aggiungere il latte condensato e la vaniglia, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Versare sulla base e rimettere in frigo per almeno 5 ore.

Per decorare sciogliere burro e cioccolato in un pentolino e lasciar intiepidire. Mettere in un cornetto e distribuire sul cheese cake. Sopra a tutto mettere le nocciole tritate

Conservare il dolce nel congelatore per un'ora e servire.

Fonte: http://www.misya.info/ricetta/torta-cornetto-cuor-di-panna.htm


Note mia: molto buono.
  • La prossima volta ne farò due: uno Ø  18 cm e uno Ø 16 cm (ho già fatto i conti e dovrebbe andare bene).
  • Vorrei provare a mettere una parte del cioccolato dentro il ripieno e quindi: base, panna, cioccolato, panna, cioccolato e nocciole. La cioccolata è molta e anche se l'ho distribuita con il cornetto si è compattata sulla superficie del dolce.
  • Si può conservare in congelatore tranquillamente e tirar fuori all'occorrenza.

lunedì 7 maggio 2018

Pasta fave e guanciale



Fave (baccelli, come si chiamano in Toscana)
guanciale
pecorino romano
olio
sale e pepe

Sgranare le fave, togliendo a quelle più grosse la pellicina esterna.
Tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo in una padella senza olio in modo che diventi croccante.
Aggiungere le fave con olio, sale e pepe e cuocere. Unire anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, versarla nella padella e farla insaporire su fuoco vivo aggiungendo anche il pecorino romano grattugiato. 

La prossima volta voglio provare a mettere anche mezza cipolla e qualche pomodorino maturo.

domenica 8 aprile 2018

Nido di cioccolato



Noodles, ciotolina e piattino di plastica

Nido di cioccolato con noodles

60 g di cioccolato fondente
20 g di vermicelli noodles

ovetti e gallina di cioccolato
ciotola di plastica Ø cm 12
un piattino di plastica o una ciotolina più piccola
pellicola alimentare

Fare fondere il cioccolato fondente in un pentolino.
Pesare e allargare i noodles con le mani, unirli al cioccolato sciolto e, aiutandosi con due forchette, cercare di ricoprirli bene con il cioccolato.
Rivestire la ciotola di plastica e il piattino con la pellicola trasparente.
Accomodare i noodles nella ciotola e pressare con il piattino.
Io ho messo un bicchiere pieno di acqua sopra il piattino per pressarli meglio e ho conservato in frigorifero fino a quanto il cioccolato si è indurito.
Ho tolto dalla forma con delicatezza e ho riempito con gli ovetti e la gallina.

NB = questo nido serve solo come decorazione e non si può mangiare dato che si usano i noodles crudi.

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Nido di cioccolato con cereali

60 g di cioccolato fondente
50 g di bran stick (bastoncini di crusca)

NB = il nido fatto con i bastoncini di crusca si può mangiare

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Fonte: https://www.chiarapassion.com/2016/03/nidi-di-cioccolato-con-noodles-o-cereali.html
Andate a vedere. Ci sono le foto passo, passo e un video che spiega come fare.

lunedì 2 aprile 2018

Costine di maiale in forno


4 costine (rosticciana) a persona, leggermente incise

Per insaporire la carne:
aglio in polvere, paprika dolce in polvere, zucchero di canna, sale, peperoncino in polvere.

Per la salsa barbecue (per 12 costine):
1 piccola cipolla rossa, 1 tazza di ketchup , 1 tazza di miele, ½ tazza di aceto di mele, 1 cucchiaio di paprika dolce, 2 cucchiai di worcester sauce, ½ tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaio di aglio in polvere

Mescolare tutti gli ingrediente per insaporire, distribuiteli sulle costine massaggiando bene e far riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Preparare la salsa tagliando finemente la cipolla e facendola appassire con un po' di olio in un pentolino. Unire tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco basso per 45'. Tritare la salsa con un mixer ad immersione e regolare secondo il proprio gusto.

Mettere le costine in una teglia con un po' di olio e cuocere in forno fino a quando sarà rosolata bene.
Spennellare con la salsa barbecue e infornate per 5', poi spennellare di nuovo e cuocere altri 5'. Procedete in questo modo finché la carne non si staccherà dall’osso.

Tagliare le costine e servire.

Fonte: http://www.verzamonamour.com/2014/04/costine-di-maiale-in-salsa-barbecue-al.html

lunedì 19 marzo 2018

Torta con crema di ricotta e limoncello



2 uova
120 g zucchero
80 g burro fuso, tiepido
50 ml latte
210 g farina
60 ml limoncello
10 g lievito
1 pizzico sale

Per la crema di ricotta
350 g ricotta (io 250 g ricotta e 100 g Philadelphia)
2 uova
50 g zucchero
scorza grattugiata di 1 limone

Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte, il sale ed il liquore.
Con una spatola incorporare la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm (io 24 cm), imburrato e infarinato.

Per la crema di ricotta
Con le fruste elettriche mescolare le uova con lo zucchero, unire la ricotta setacciata e la scorza grattugiata del limone.

Versare la crema di ricotta sopra l'impasto già nello stampo.
Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti (io ho cotto 45' + 20'),  prima di sformare fare la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Far raffreddare completamente la torta, spolverizzare con zucchero a velo e decorare a piacere con frutta fresca (non l'ho fatto).

Ho trovato la ricetta qui anche se la ricetta originale dovrebbe essere questa.
Questa torta ci è piaciuta molto anche se non mi è venuta come quella che vedo nelle foto.
La mia crema di ricotta era liquida e cuocendo si è trasferita sul fondo della torta. Non so se il motivo possa essere perché non ho usato tutta ricotta ma ho messo anche Philadelphia.
La prossima volta verificherò usando tutta ricotta e cuocendo in una stampo di 20 cm e non di 24 come ho fatto io.
Da rifare sicuramente!

domenica 18 marzo 2018

Decorazione effetto corallo



50 g acqua
colorante rosso
30 g olio oliva
6 g farina

Frullare tutto con un mixer ad immersione.
Scaldare una padella antiaderente e versare piccole dosi. Far cuocere fino a quando l'acqua sarà tutta evaporata e sarà possibile staccare la cialdina dalla padella.
Far asciugare l'olio in eccesso su carta da cucina e usare per la decorazione di piatti.
In questo caso l'ho usata per decorare un dolce.

Ricetta di Patty Chiari data in un gruppo Facebook.
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