Zuppa di ceci in zimino

Una ricetta della mia amica ligure Stefania.

300 g ceci lessati

cipolla

sedano

carota

qualche falda di fungo secco ammollato

300 g bietola

pomodoro maturo

olio, sale

Appassire le verdure a pezzetti in olio, unire le bietole a striscioline e in ultimo il pomodoro.

Unire i ceci (passarne una parte), con il loro liquido di cottura, i funghi secchi tritati e cuocere adagio per circa mezz'ora.

Salare e servire bollente, a piacere, su fette di pane raffermo.

Stefania dice che si può aggiungere qualche patata e pancetta.