Cheesecake al cappuccino

Per la base:

150 g biscotti al cioccolato

70 g burro

Per il ripieno:

250 g ricotta

250 g formaggio cremoso

120 g zucchero

4 cucchiai caffè solubile

4 cucchiai latte

4 uova

Per la copertura:

230 g panna acida

20 g zucchero

Inoltre:
1 cucchiaino colmo di cacao amaro

Stampo a cerniera di 22 cm Ø (nella ricetta originale 18 cm).

Ho fatto tutto con il robot da cucina.

Per la base ho spezzettato biscotti e burro e poi ho rivestito lo stampo (prima imburrato).

Per il ripieno ho mescolato frullando il tutto e ho versato sulla base.

Ho messo in forno e ho cotto a 160°C.

Dopo circa 50' ho tolto dal forno e ci ho versato sopra la panna acida, mescolata allo zucchero.

Ho cotto ancora per circa 20'.

Ho lasciato raffreddare e ho conservato in frigorifero per 6 ore prima di mangiarlo.

Nella ricetta originale, che ho trovato su "Sale e Pepe", c'è scritto di spolverizzare il cheesecake con il cacao ma io l'ho messo dentro.

E adesso la verità!

La ricetta che ho scritto sopra è l'originale ma mi sono organizzata male e ho fatto praticamente un altro dolce.

Per sbaglio non ho comprato la ricotta ma yogurt greco, la panna acida che avevo era scaduta e quindi ho sostituito la ricotta con yogurt greco e non ho messo il latte.

Per la copertura ho usato ancora yogurt greco, aggiungendo panna fresca per arrivare al peso giusto.

Nonostante queste sostituzioni il dolce è venuto molto buono.

04.11.2014 - Fatto nuovamente, questa volta con gli ingredienti giusti.