Plum cake al limone

250 g farina

165 g burro morbido

180 g zucchero

4 uova

125 ml latte

2 cucchiaini lievito

5 cucchiai succo limone

2 limoni scorza grattugiata

1 pizzico sale

Per la glassa

150 g zucchero a velo

succo 1 limone

Sbattere bene il burro con il sale e lo zucchero.

Aggiungere un uovo alla volta, continuando a mescolare.

Unire la farina, setacciata con il lievito, alternandola con il latte.

Incorporare anche il succo e la scorza dei limoni.

Versare il composto in uno stampo da plum cake (io in due piccolini) e cuocere in forno a 170°C per circa 50'.

Per la glassa montare con una frusta lo zucchero a velo con il succo di limone.

Sfornare il dolce, far intiepidire e coprire con la glassa sciropposa.

Buonissimo plum cake, molto limonoso.

Fonte: "Oggi cucino".