Braciole alla messinese

Cotte in padella

Cotte sui carboni

400 g carne di manzo da carpaccio

100 g pangrattato (ottimo il pane secco grattugiato)

60 g parmigiano grattugiato

30 g pecorino grattugiato

prezzemolo o origano

1 spicchio aglio

olio evo

sale, pepe

Mescolare il pangrattato con i formaggi, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e il pepe.

Ungere le fette di carne con l'olio, "impanare" con il miscuglio di pangrattato e formaggi, metterne ancora un po' in ogni fetta, arrotolare.

Io ho fermato con uno stecchino e cotto in padella con olio, girando spesso.

In alternativa si possono cuocere in forno o sul barbecue, magari allineandone 4 o 5 e fermandoli con due spiedini di legno.

Buone, buone e saporite!
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Ricetta di mia cognata Francesca

girello o rosetta tagliata sottile a fettine piccole

Fare un impasto con:
pane a cassetta grattugiato
parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale, pepe, olio
Galbanino o groviera

Salamoia:
olio, aglio schiacciato, origano, acqua

Ungere la carne con l'olio e premere nell'impasto.
Arrotolare mettendo dentro anche un pezzettino di Galbanino o groviera
Infilare nello spiedino e cuocere sui carboni. Spennellare ogni tanto con la salamoia

Rosa di patatine

Patatine bianche come nella foto

200 g insalata russa o formaggio spalmabile

sticks salati

foglie di alloro

Torta invisibile alle mele

Per la torta

2 mele

2 uova

100 ml latte

70 g zucchero

20 g burro

80 g farina

mezza bustina di lievito

40 g mandorle a fette

Per la salsa al caramello

60 g zucchero 

poca acqua 

100 ml panna liquida

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte, la farina e il lievito.

Aggiungere anche le mele e mescolare.

Imburrare e infarinare una teglia di cm 24 di diametro, versarci l'impasto e sopra tutto distribuire le mandorle.

Cuocere in forno a 170°C per 45/50'.

Per la salsa

Mentre si fa caramellare, in un tegamino con bordi alti, lo zucchero con un po' di acqua, riscaldare la panna. Togliere dal fuoco e con attenzione mescolare la panna calda al caramello. Rimettere sul fuoco e far sciogliere di nuovo.

Lasciar intiepidire e versare sulla torta.

Ricetta di Corina Rotaru. Corina non aveva messo il lievito e aveva cotto in uno stampo da plum cake.

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Torta di mele alla veneziana

Molto simile alla torta invisibile di mele.

140 g farina 00

120 g zucchero semolato

2 Uova

1 pizzico sale

100 g burro

4 mele 

1/2 limone scorza grattugiata e succo

1/2 arancia scorza grattugiata  e succo

1 bustina lievito istantaneo

zucchero a velo

stampo diametro 32 cm (nella ricetta originale era di 24 cm)

Tagliare le mele a fettine sottili e metterle in una ciotola con il succo e la scorza degli agrumi.

Mescolare con le fruste le uova con lo zucchero, unire il burro fuso , il sale, la farina e il lievito.

Aggiungere le mele con il succo di limone e arancia e con una spatola mescolare bene.

Foderare con carta forno lo stampo (io non l'ho fatto e il dolce nello sformarlo si è rotto), versare il composto e livellarlo.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30/40 minuti e altri 10' tenendo acceso solo il sotto del forno.

La torta di mele alla veneziana dovrà risultare ben cotta e dorata. Far intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire.