Braciole alla messinese

Cotte in padella

Cotte sui carboni

400 g carne di manzo da carpaccio

100 g pangrattato (ottimo il pane secco grattugiato)

60 g parmigiano grattugiato

30 g pecorino grattugiato

prezzemolo o origano

1 spicchio aglio

olio evo

sale, pepe

Mescolare il pangrattato con i formaggi, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e il pepe.

Ungere le fette di carne con l'olio, "impanare" con il miscuglio di pangrattato e formaggi, metterne ancora un po' in ogni fetta, arrotolare.

Io ho fermato con uno stecchino e cotto in padella con olio, girando spesso.

In alternativa si possono cuocere in forno o sul barbecue, magari allineandone 4 o 5 e fermandoli con due spiedini di legno.

Buone, buone e saporite!
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Ricetta di mia cognata Francesca

girello o rosetta tagliata sottile a fettine piccole

Fare un impasto con:
pane a cassetta grattugiato
parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale, pepe, olio
Galbanino o groviera

Salamoia:
olio, aglio schiacciato, origano, acqua

Ungere la carne con l'olio e premere nell'impasto.
Arrotolare mettendo dentro anche un pezzettino di Galbanino o groviera
Infilare nello spiedino e cuocere sui carboni. Spennellare ogni tanto con la salamoia