Per la torta
2 mele
2 uova
100 ml latte
70 g zucchero
20 g burro
80 g farina
mezza bustina di lievito
40 g mandorle a fette
Per la salsa al caramello
60 g zucchero
poca acqua
100 ml panna liquida
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte, la farina e il lievito.
Aggiungere anche le mele e mescolare.
Imburrare e infarinare una teglia di cm 24 di diametro, versarci l'impasto e sopra tutto distribuire le mandorle.
Cuocere in forno a 170°C per 45/50'.
Per la salsa
Mentre si fa caramellare, in un tegamino con bordi alti, lo zucchero con un po' di acqua, riscaldare la panna. Togliere dal fuoco e con attenzione mescolare la panna calda al caramello. Rimettere sul fuoco e far sciogliere di nuovo.
Lasciar intiepidire e versare sulla torta.
Ricetta di Corina Rotaru. Corina non aveva messo il lievito e aveva cotto in uno stampo da plum cake.
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Torta di mele alla veneziana
Molto simile alla torta invisibile di mele.
140 g farina 00
120 g zucchero semolato
2 Uova
1 pizzico sale
100 g burro
4 mele
1/2 limone scorza grattugiata e succo
1/2 arancia scorza grattugiata e succo
1 bustina lievito istantaneo
zucchero a velo
stampo diametro 32 cm (nella ricetta originale era di 24 cm)
Tagliare le mele a fettine sottili e metterle in una ciotola con il succo e la scorza degli agrumi.
Mescolare con le fruste le uova con lo zucchero, unire il burro fuso , il sale, la farina e il lievito.
Aggiungere le mele con il succo di limone e arancia e con una spatola mescolare bene.
Foderare con carta forno lo stampo (io non l'ho fatto e il dolce nello sformarlo si è rotto), versare il composto e livellarlo.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30/40 minuti e altri 10' tenendo acceso solo il sotto del forno.
La torta di mele alla veneziana dovrà risultare ben cotta e dorata. Far intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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