Plumcake al mandarino

 3 uova

 200 g zucchero
 100 ml olio di semi di mais
 270 g farina 00
 1 bustina lievito istantaneo
100  ml succo di mandarini (4 mandarini)
 scorza grattugiata di 3 mandarini non trattati
100 g gocce cioccolato
 zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero. Unire la scorza grattugiata dei mandarini.

Aggiungere alternando l'olio, il succo dei mandarini e la farina setacciata con il lievito.

Unire le gocce di cioccolato, mescolando con una spatola.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake di 27 x 12 cm, versarci l'impasto e cuocere in forno a 160°C per 45'.

Note: molto buono, soffice e profumato.