mercoledì 25 dicembre 2013

Natale 2013 topper e torta

Ho usato pasta di zucchero Rebecchi e coloranti alimentari.

Ho fatto una base tonda di pasta di zucchero bianca (che nella foto non si vede) e ci ho incollato le decorazioni con la colla di pasta di zucchero (qui c'è un video di Francesca SugarArt che spiega come fare).
Ho fatto anche una colla edibile con il CMC (le indicazioni di marilyn nel forum dolcidichiara.it) che mi è servita per lucidare le parti in rosso. 

Colla di pasta di zucchero:
10 g pasta di zucchero bianca
1/2 cucchiaino di acqua bollente
Queste sono le dosi date da Francesca ma forse la mia pasta di zucchero era più asciutta e ho dovuto mettere più acqua.
Ho usato questa colla per attaccare le decorazioni.

Colla edibile con CMC (*)
1 cucchiaino di CMC
16 cucchiai di acqua
Io ne ho fatta la metà.
Marilyn dice che in frigo, in un recipiente chiuso ermeticamente, si conserva per alcune settimane.
Quando diventerà opaca, sarà da buttare.
L'ho distribuita sulle parti in rosso la mattina ed era bella lucida, la sera invece si è asciugata e ha perso la lucidità ma è servita comunque per togliere la "infarinatura" lasciata dallo zucchero a velo.
Non so quindi con certezza se sia valida per incollare ma per "spolverare" i soggetti sicuramente sì.

Domani mattina toglierò il dolce che ho già fatto dal congelatore, lo ricoprirò con panna montate e ci appoggerò sopra il mio topper.


(*) CMC Carbossimetilcellulosa di sodio Decora.
Ho trovato in rete altre informazioni utili:
  • Per fare figure tridimensionali in pasta di zucchero, aggiungere un po' di CMC all'impasto per farle asciugare più velocemente.
  • Per fare la colla alimentare, mescolare una parte di CMC con 5 parti di acqua in una boccetta. Perché si sciolga perfettamente bisogna lasciarla riposare per lo meno una notte in frigorifero.



La torta è una "Red Velvet" di cm 28 di diametro, senza colorante rosso.
La ricetta che ho seguito è questa.
Ho raddoppiato le dosi e ne ho fatte due: una diametro 28 cm (quella sopra) e l'altra 26 cm (che ho nel congelatore già farcita).

3 commenti:

franca ha detto...

tanti auguri di buon natale

Günther ha detto...

tanti auguri di buon anno 2014

Laura ha detto...

Tanti auguri a voi. Grazie

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