Torta morbida al cioccolato

La ricetta è di Federica del blog "Note di cioccolato".

Federica la chiama "Torta mousse dal cuore fondente" ed ha ragione.

Questa è la mia interpretazione.

200 g cioccolato fondente 70% cacao

 4 uova

120 g zucchero a velo

100 g panna fresca

60 g burro

2 cucchiai di caffè forte

20 g cacao amaro

peperoncino in polvere

1 cucchiaino succo limone

Fondere il cioccolato tritato a bagnomaria con il burro e lasciar intiepidire.

Montare gli albumi con il succo di limone, aggiungendo anche lo zucchero a velo.

Aggiungere un tuorlo per volta al cioccolato fuso, alternando con la panna liquida.

Unire anche il cacao setacciato, il caffè e il peperoncino.

Amalgamare delicatamente i due composti.

Versare in una teglietta di alluminio di cm 26 di diametro (prima unta con altro burro) e cuocere in forno a 175°C per 20'.

Federica cuoce in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, foderato con carta forno.

Consiglia di spolverare a piacere con zucchero a velo o cacao amaro e servire, accompagnando eventualmente con panna semimontata o gelato alla vaniglia.

Si può mangiare tiepida o fredda di frigo.

Il dolce è buonissimo, le foto purtroppo sono pessime, vi consiglio perciò di guardare le foto di Federica.