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sabato 21 novembre 2015

Dolcetti al limone


190 g farina
mezza bustina di lievito
2 limoni la scorza grattugiata
200 g zucchero
3 uova
1 pizzico sale
95 g panna fresca (non l'avevo e ho sostituito con 80 g latte fresco e 15 g latte in polvere)
1 cucchiaio rum (o limoncello)
65 g burro fuso, freddo

Per lo sciroppo
75 g acqua
25 g zucchero
succo mezzo limone

La ricetta che mi ha ispirata "Cake au citron de Pierre Hermé" prevedeva uno stampo da plum cake ma io volevo provare questi pirottini.
La ricetta originale è di Pierre Hermé.

Mescolare lo zucchero con la scorza grattugiata dei due limoni e lasciar riposare per 10' circa.
Unire le uova e montare bene.
Sempre sbattendo aggiungere la panna, il rum e il sale.
Setacciare la farina con il lievito e incorporare in tre volte.
Finire con il burro fuso e mescolare ancora.
Nei miei pirottini piccoli ho cotto in forno a 160°C  per circa 30', in uno stampo unico (imburrato e infarinato) avrei dovuto cuocere per 60' circa.

Per lo sciroppo
Bollire l'acqua con lo zucchero, a freddo unire il succo del limone.
Versare sui dolcetti tiepidi, in più volte, facendo in modo che l'assorbano bene.


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crudo

cotto

22.11.2015 - La mia versione nello stampo in silicone da plum cake

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Con la stessa ricetta ho fatto le "Cake a l'orange" cambiando solo lo sciroppo che ho fatto con:

  • 170 g di succo arancia (2 arance)
  • 40 g zucchero

4 commenti:

macramè modena ha detto...

Ciao Laura, sono incuriosita da questa ricetta che mi ricorda un dolce americano di Starbuck's
Lo proverò a fare poi ti dico..
grazie
sabrina

Laura ha detto...

Sabrina a noi è piaciuta tantissimo, te la consiglio. Proprio ieri l'ho fatta in uno stampo unico ma ancora devo mettere la foto

Barbara Palermo ha detto...

Entrambi belle idee, mi incuriosisce soprattutto il flan, che proverò sicuramente a copiarti! E intanto complimenti per il tuo delizioso blog, mi sfoglierò piano piano tutte le tue ricette! Se ti è possibile inserisci il widget lettori fissi, così da potermi unire e non rischiare di perdermi le tue prossime realizzazioni! Buona domenica!

Laura ha detto...

Grazie Barbara, l'ho inserito di nuovo. Sai chi sono vero?

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