Dolcetti al limone

190 g farina

mezza bustina di lievito

2 limoni la scorza grattugiata

200 g zucchero
3 uova

1 pizzico sale

95 g panna fresca (non l'avevo e ho sostituito con 80 g latte fresco e 15 g latte in polvere)

1 cucchiaio rum (o limoncello)

65 g burro fuso, freddo

Per lo sciroppo

75 g acqua

25 g zucchero

succo mezzo limone

La ricetta che mi ha ispirata "Cake au citron de Pierre Hermé" prevedeva uno stampo da plum cake ma io volevo provare questi pirottini.

La ricetta originale è di Pierre Hermé.

Mescolare lo zucchero con la scorza grattugiata dei due limoni e lasciar riposare per 10' circa.

Unire le uova e montare bene.

Sempre sbattendo aggiungere la panna, il rum e il sale.

Setacciare la farina con il lievito e incorporare in tre volte.

Finire con il burro fuso e mescolare ancora.

Nei miei pirottini piccoli ho cotto in forno a 160°C  per circa 30', in uno stampo unico (imburrato e infarinato) avrei dovuto cuocere per 60' circa.

Per lo sciroppo

Bollire l'acqua con lo zucchero, a freddo unire il succo del limone.

Versare sui dolcetti tiepidi, in più volte, facendo in modo che l'assorbano bene.

-----------------------

crudo

cotto

22.11.2015 - La mia versione nello stampo in silicone da plum cake

-----------------------

Con la stessa ricetta ho fatto le "Cake a l'orange" cambiando solo lo sciroppo che ho fatto con:

• 170 g di succo arancia (2 arance)
• 40 g zucchero