Ciambella al limone

Torta al limone (ricetta Paneangeli)

250 g burro a temperatura ambiente

200 g zucchero

4 uova

1 fialetta aroma limone

1 pizzico sale

250 g farina 00

150 g amido frumento (ho sostituito con amido di mais)

2 limoni

1 bustina lievito

Per la glassa (scrivo la mia versione)

succo di 1 limone

100 g zucchero a velo

Lavorare a crema il burro e aggiungere zucchero, uova, aroma, sale e scorza grattugiata di 1 limone.

Setacciare la farina, con l'amido di mais e il lievito e unirli a cucchiaiate all'impasto, alternando con 7 cucchiai di succo di limone (nella ricetta erano 3 cucchiai).

La ricetta originale prevedeva uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro, foderato di carta forno, io ho cotto nella pentola fornetto di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.

Cuocere circa 60' (nel forno cuocere a 180°C per 50/60').

Preparare la glassa mescolando sul fuoco il succo di limone con lo zucchero a velo e stenderla sulla ciambella fredda.