125 g farina 0
75 g semola di grano duro
mezza bustina lievito
100 g zucchero
100 burro a temperatura ambiente
1 uovo
50 g cacao amaro
50 g cioccolato fondente
amido di mais o farina di riso q.b.
fiocchi di sale di Maldon
Tritare il cioccolato fondente.
Amalgamare con le mani il burro, la farina bianca, la semola, il lievito, l'uovo, lo zucchero e il cacao amaro formando delle grosse briciole.
Unire anche il cioccolato tritato e all'occorrenza un po' di amido di mais o farina di riso. Spolverare leggermente con sale (io ne avevo messo un po' troppo).
Imburrare e infarinare una teglia di cm 26 di diametro, versare l'impasto sbriciolato e cuocere in forno a 180°C per 30' circa.
Si mangia fredda, spezzandola con le mani.
La ricetta originale si chiama: Fregolotta al cioccolato e sale dolce di Cervia.
Quella sopra è la mia versione.
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