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martedì 20 luglio 2010

Bavarese yogurt e pesche



Per la bavarese:
750 g yogurt cremoso
1,5 dl panna
90 g zucchero
2 fogli di gelatina Rebecchi (nella ricetta era scritto 14 g)
scorza di 1 limone grattugiata e 2-3 cucchiai succo limone

Per la salsa:
1 cucchiaino amido di mais
2 dl sciroppo delle pesche sciroppate

Per la decorazione:
pesche sciroppate

Mettere a bagno la colla di pesce.
Far bollire metà yogurt con lo zucchero, aggiungere la gelatina strizzata e girare per farla sciogliere bene.
Far intiepidire quindi unire lo yogurt rimasto, il succo e la scorza del limone.
Mescolando ogni tanto, aspettare che la gelatina cominci ad addensare il composto.
Sulla rivista c'è scritto di montare la panna, unirla allo yogurt e continuare a montare con le fruste elettriche. Io l'ho fatto ma mi sembra inutile montare prima la panna.
La prossima volta penso di provare ad unire la panna liquida allo yogurt poi montare tutto insieme.
Ho messo in uno stampo margherita (Ø220 cm) della Silikomart e ho tenuto in frigorifero tutta la notte a rassodare.

Per la salsa ho mescolato l'amido di mais allo sciroppo delle pesche, in un tegamino.
Sempre mescolando, ho fatto bollire per un minuto.

Ho sformato la bavarese, ho versato al centro la salsa e ho decorato con fette di pesche sciroppate.

Ricetta trovata sulla rivista "Cioccolato & C".


Note mie:
  • stampo da sformare = mettere 3 fogli di gelatina Rebecchi invece di 2,
  • bicchierini = vanno bene solo 2 fogli.
  • 22 luglio = la mia amica Simona l'ha provata, in uno stampo unico, usando 4 fogli di gelatina Pane degli Angeli, ed è venuta perfetta.

15 commenti:

silvanausa ha detto...

perfetta con questo caldo ch e bella

memmea ha detto...

Complimenti, ricetta fantastica e fresca.....

Anonimo ha detto...

Da perderci.....il cucchiaio.
Un abbraccio e tanti SMIIIILE
Lucy

Mary ha detto...

lo stampo usato da un bel risalto alla bavarese che poi cosi comè è ottima!

michela ha detto...

che splendore laura!!

michela ha detto...

se può esserti utile..
io l'ho fatto di motnre assieme tutto.viene perfetto basta che metti tutto in frigorifero e sia ben freddo prima di montare..
pure la ciotola se riesci..
e risparmi un passaggio

Laura ha detto...

Giusto Silvana, molto adatta a questa stagione. Grazie.

Memmea grazie

Lucyyyyyyyy, sìììììì. Provala.
Io mi sono ripromessa di farla anche con frutta fresca... magari tenuta un po' nello zucchero in modo da avere il succo.

Mary ;)

Michela grazie, vado più sicura allora. Un abbracio

simona ha detto...

Laura grazie mille per aver condiviso questa ricetta la sto facendo proprio ora, peccato non avere uno stampo come il tuo
Un abbraccio
Simonar

Marie ha detto...

Laura che bella, fantastica a vedersi e deve essere veramente buona! complimenti

Betty ha detto...

è l'ideale con questo caldo, golosa davvero!
buona serata.

Kakawa ha detto...

bella bella bella laura...e dev'essere davvero buona!!! sarà che con questo caldo io impazzisco per questi dolci...un bacione!

blunotte ha detto...

Posso averne una intera???tutta per me, troppo invitante

Antonietta Maria Gaeta e Francesca Gaeta ha detto...

Stupenda!!! Quando rientro a casa mia voglio proprio prepararla. Un saluto da Tuorlo

stefania.confidential ha detto...

Deliziosa questa tua bavarese, :) buona domenica

Sabrina ha detto...

Solo una cosa...Gnam! Brava Laura, è bellissima!

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