Passatelli di Daniela

Passatelli di Daniela perché io ho mangiato i suoi (sono quelli della foto) ma la ricetta originale è di Alessandro del forum di Coquinaria che a sua volta l'ha avuta da Sandra.

La incollo qui:

PASSATELLI DELLA ZIA (la mia, 87 anni e li fa ancora)

Pangrattato (pane comune, senza olio) g 300

Parmigiano reggiano stagionato g 250

2 cucchiai di semolino

6 uova

Burro g 30 o ancora meglio midollo

Sale, pepe, tanta noce moscata grattugiata

Mescolare ed impastare tutto alla perfezione, stancarsi.

Lasciare riposare per almeno 1 ora o fate l’impasto la sera prima e mettetelo in frigo ben coperto con pellicola.

Fate delle palline non troppo grandi da mettere nel passa- passatelli, schiacciate in un buon brodo bollente

Fate uno o due piatti alla volta, tanto appena vengono a galla sono cotti.

La ricetta è per 6 ma secondo me va bene anche per 8.