Biscotti crepati al cioccolato in due varianti

Ricordando Serena, la nostra Maffo, incollo la sua ricetta.

Chocolate Crinkle Cookies di Serena

56 gr burro

225 gr cioccolato fondente sminuzzato

100 gr zucchero

2 uova intere

estratto di vaniglia

210 gr di farina

1/2 cucchiaino lievito per dolci

1/4 cucchiaino sale

110 gr zucchero a velo

Si scioglie il cioccolato col burro in una ciotola capiente e si fa intiepidire.

Nel frattempo si mescola la farina con il sale e il lievito.

Si montano le uova intere con lo zucchero finché il composto non "scrive".

Poi si aggiunge alle uova sbattute il composto di burro e cioccolato e si mescola per amalgamare.

In ultimo si aggiunge la farina.

Quando tutto è amalgamato, si copre la ciotola con della pellicola e si mette in frigo a riposare, per tutta la notte; se si ha fretta, lasciarla almeno per due ore.

Prelevare delle piccole quantità (io ho pesato pezzettini da 15 g l'uno) e fare delle pallottoline.

Se fa molto caldo man mano che si fanno le palline, metterle in frigo a raffreddarsi.

Con questa dose vengono fuori circa 42 palline da 15 g l'una.

Rotolare le palline ripetutamente nello zucchero a velo in modo che siano uniformemente coperte da esso.

Porle sulla teglia foderata di carta forno lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra perché poi si "allargano" in cottura.

Preriscaldare il forno a 170°.

Infornare per 8, 10 minuti, assolutamente non di più sennò l'interno non rimane morbido.

Sfornare e non toccare finché non sono assolutamente freddi.

Note mie:

• io non ho pesato i biscotti e me ne sono venuti circa 60,
• ho cotto per 8',
• sono biscotti ma sembra di mangiare cioccolatini.
• Buoni, buoni e uno tira l'altro.

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Biscotti al cioccolato e vaniglia (da una rivista)

200 g cioccolato fondente tritato

100 g burro

110 g zucchero

3 uova

vaniglia

200 g farina

25 g cacao amaro

2,5 g lievito

1 pizzico sale

zucchero a velo

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.

Allontanare dal fuoco, unire lo zucchero e un uovo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Setacciare la farina con il cacao, il lievito e il sale.

Unire un po' per volta al cioccolato fuso. Aggiungere anche la vaniglia.

Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero fino quando sarà abbastanza duro.

Formare delle palline e rotolarle nello zucchero a velo. Togliere l'eccesso e posizionarle su placche fa forno, ricoperte con carta forno. Non metterle tanto vicine perché in cottura allargano un po'.

Cuocere per 8' a 160°C, in forno ventilato.

Far raffreddare e mangiare.

Buoni subito, il giorno dopo sono anche meglio.