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lunedì 21 ottobre 2013

Fiore di brioche con Nutella




prima della lievitazione
lievitato







La mia versione.

Per la brioche:
250 g farina 00
250 g manitoba
70 g burro morbido
90 g zucchero
4 g sale
1 bustina lievito Mastro Fornaio (nella versione originale è previsto meno lievito)
120 g acqua tiepida
120 g latte tiepido
1 cucchiaino miele

Per il ripieno:
nutella (circa 300 g)

Per il lievitino previsto nella versione originale leggere la fonte indicata sotto le fotografie.
Io ho unito tutti gli ingredienti nel kenwood, ho impastato bene, bene e ho lasciato lievitare fino al raddoppio.
Ho tolto l'impasto dall'impastatrice e ho diviso in quattro parti (pesate).
Ho spianato il primo cerchio, l'ho messo nella teglietta di alluminio (Ø cm 25) che avevo unto leggermente con olio.
Ho spalmato la nutella.
Ho continuato fino alla fine: 4 sfoglie e 3 strati di nutella.
Tagliare, senza arrivare al centro, in 16 spicchi.
Per formare il fiore guardare il video sotto.
Ho spennellato con tuorlo d'uovo (la prossima volta spennellare con latte) e ho lasciato lievitare.
Nella ricetta originale era prevista, prima di infornare la treccia, un'ulteriore spennellata con il latte.
Ho cotto il forno a 170/180°C per circa 40' (gli ultimi dieci ho spento il sopra del forno).

Per varianti del ripieno, leggere la ricetta originale.

6 commenti:

§©@Ʀ@ƁƠƆȻҥɪʘ ha detto...

SPETTACOLARE!
Non avevo mai visto questo tipo di lavorazione decorativa: è proprio bella, molto molto bella.
Pare una stella, o una ghirlanda.
Senza farcitura e magari con un impasto bicolore rosso/verde, si può ottenere un dolce per i giorni di feste di fine anno! :)

ELel ha detto...

Oggi è il secondo post su questa ricetta, volete proprio farmi gola!!!

paola ha detto...

Ottima da fare, dopo tutte queste foty una fetta è obbligatoria

laura ha detto...

Da mangiare anche con gli occhi !! Proverò a seguire la tua ricetta...ma come sempre succede...non sarà mai uguale !
w la nutella !!!

Laura ha detto...

Anna questa lavorazione è bellissima e, contrariamente a quanto può sembrare, è anche veloce. Prova a cercare su youtube "treccia russa" e vedrai che spettacoli.

Grazie a tutte.

Laura magari la tua verrà anche meglio, provaci.

Anonimo ha detto...

Bravissima!! E' bellissima!!

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