Schiaccia briaca

250 g farina

120 g zucchero

60 ml olio evo

50 g noci

50 g pinoli

50 g uvetta sultanina

150 g Aleatico dell’Elba

3 cucchiai Alchermes

Per la superficie:

3 cucchiai Alchermes

1 cucchiaio olio

1 cucchiaio zucchero

Mescolare velocemente la farina con lo zucchero, l’uvetta, precedente ammollata, le noci e i pinoli (lasciarne da parte qualcuno per decorare la superficie), poi versate l’olio e l’Aleatico e impastate velocemente. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di Aleatico ma non lavorare troppo altrimenti la schiaccia indurirà.

Foderare una teglia Ø 26 cm con carta forno, ungerla con l’olio e versarvi l’impasto.

Sulla superficie distribuire i pinoli rimasti, l’Alchermes, l'olio e lo zucchero.

Cuocere a 180°C per 40/45'.

Ricetta tipica dell'isola d'Elba.

Fonte