Per il dolce:
110 g burro
220 g cioccolato fondente 50%
1 cucchiaio caffè forte
4 uova
2 tuorli
110 g zucchero canna
50 g farina 00
50 g pinoli (o mandorle macinate)
Per lo sciroppo al caffè
200 g caffè forte
75 g zucchero di canna
Scaldare il forno a 190°C e imburrare una tortiera di vetro ovale di cm 15 x 24 (o tonda diametro cm 20).
Sciogliere il cioccolato tritato con il burro e il caffè a bagnomaria e lasciar intiepidire.
Lavorare a crema le uova, i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche. Incorporare la farina e il cioccolato fuso e mescolare bene. Unire anche i pinoli.
Versare nella tortiera e cuocere in forno per 35' (verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: deve uscirne perfettamente asciutto). Far raffreddare il dolce lasciandolo nella tortiera.
Per lo sciroppo versare in un pentolino il caffè con lo zucchero e far sciogliere a fuoco lento, mescolando. Alzare la fiamma e e far ritirare per 5'.
Bucherellare più volte la superficie del dolce con uno stuzzicadenti e versarci lo sciroppo caldo.
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