Petto di pollo al limone

Petto di pollo al limone con capperi salati

2 petti di pollo, tagliati a fette (600 g circa)

2 limoni non trattati

40 g capperi sotto sale

prezzemolo

farina

1 spicchio aglio

burro

olio

sale e pepe

Sciacquare i capperi e lasciarli nell'acqua per dissalarli poi scolarli e strizzarli.

Lavare il prezzemolo e tritarlo insieme ai capperi e alla scorza di un limone.

Spremere i due limoni.

Infarinare leggermente il petto di pollo.

Sciogliere il burro in una padella con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, unire il petto e farlo dorare un paio di minuti per parte.

Irrorare con il succo dei limoni, girare e cospargere con il trito di capperi, prezzemolo e limone.

eliminare l'aglio, salare, pepare e servire.

Volendo si possono marinare i petti di pollo per mezz'ora circa nel succo di limone prima di infarinarlo e cuocerlo, in questo modo sarà anche più tenero.

Ricetta di "Sale e pepe".

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Petto di pollo al limone e pepe rosa

petto di pollo
amido di mais

succo e scorza grattugiata di limone

olio, sale

bacche di pepe rosa

rosmarino (che non avevo)

Lavare e affettare il petto di pollo, salare, infarinare con l'amido, far rosolare in una padella con olio, il rosmarino e il pepe rosa.

Versare il succo del limone e finire di cuocere.

Aggiungere la scorza del limone, girare, spegnere e servire.