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domenica 3 febbraio 2008

Bavarese al papavero


(foto fatta nel ristorante dove l'ho mangiata)

Per la crema:
500 g latte,
6 tuorli d'uovo,
150 g zucchero,
1 cucchiaino di fecola di patate

Inoltre:
20 g colla di pesce (gelatina alimentare)
1/2 l panna
70 g zucchero
3 o 4 cucchiai di semi di papavero

Far ammorbidire nell'acqua la colla di pesce.
Fare la crema nella maniera solita e, prima di spengere il fuoco, unire la colla di pesce strizzata e i semi di papavero (una parte li ho tritati con un macinino da pepe).
Far raffreddare e aggiungere la panna montata.
Mettere in frigorifero.

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