Lampredotto (una parte dello stomaco della mucca)
carota 1
cipolla 1/2
sedano 1 costa piccola
prezzemolo 1 ciuffo
aglio 2 spicchi
dado 1
2 0 3 pomodorini maturi
sale e pepe abbondante
Lavare il lampredotto.
Acqua, sale, pepe, dado e odori in una pentola, quando bolle si butta il lampredotto e si fa bollire, bollire, bollire.
Più bolle, più il brodo si ritira e più saporito viene il lampredotto.
Io di solito lo preparo e cuocio il giorno prima, il giorno che lo mangio lo faccio bollire ancora.
A Firenze è un "mangiare di strada" e si mangia solitamente dentro la rosetta.
Si taglia il lampredotto, si mette sopra metà panino, una spruzzata di pepe o peperoncino, si tuffa nel brodo la parte sopra del panino e poi si posiziona sul lampredotto. Si mangia!
Io lo preferisco al piatto e anche in questo modo si tagliuzza, pepe o peperoncino, un po' di brodo di cottura e... si mangia!
Volendo si può mangiare con la salsa verde.
Ho trovato un video su youtube, è in inglese ma basta guardare le immagini.
carota 1
cipolla 1/2
sedano 1 costa piccola
prezzemolo 1 ciuffo
aglio 2 spicchi
dado 1
2 0 3 pomodorini maturi
sale e pepe abbondante
Lavare il lampredotto.
Acqua, sale, pepe, dado e odori in una pentola, quando bolle si butta il lampredotto e si fa bollire, bollire, bollire.
Più bolle, più il brodo si ritira e più saporito viene il lampredotto.
Io di solito lo preparo e cuocio il giorno prima, il giorno che lo mangio lo faccio bollire ancora.
A Firenze è un "mangiare di strada" e si mangia solitamente dentro la rosetta.
Si taglia il lampredotto, si mette sopra metà panino, una spruzzata di pepe o peperoncino, si tuffa nel brodo la parte sopra del panino e poi si posiziona sul lampredotto. Si mangia!
Io lo preferisco al piatto e anche in questo modo si tagliuzza, pepe o peperoncino, un po' di brodo di cottura e... si mangia!
Volendo si può mangiare con la salsa verde.
Ho trovato un video su youtube, è in inglese ma basta guardare le immagini.
8 commenti:
ciao Laura!!! da quanto tempo!!! tutto bene? ho intravisto la tua foto sulla lista blog e sono passata a trovarti, è solo che qui c'è solo da ingrassare.....le tue torte sotto mi fanno impazzire!!
Un abbraccio
silvana
Scusa la mia ignoranza ma dalle mie parti non l'ho mai sentito nominare,di cosa si tratta?
Voglio segnalarti la mia prima raccolta,mi farebbe piacere se partecipassi,ti aspetto.
http://saporedivaniglia.blogspot.com/2010/03/la-mia-prima-raccolta.html
Ciao non lo conoscevo ma sembra ottimo...complimenti, baci
nemmeno io ne ho mai sentito parlare, ma credo sia uno dei piatti della tradizione della tua terra :)
Silvana grazie, un abbraccio.
Nanny il lampredotto è un cibo tipico di Firenze, verrò a trovarti, grazie.
Luciana ti toccherà venire a Firenze per mangiarlo. Non stai tanto lontana da qui.
Sì Mirtilla, è tipico di Firenze.
Per che non conosce questo piatto e' da provare assolutamente, e' una vera squisitezza!
StefaniaA
Per che non conosce questo piatto e' da provare assolutamente, e' una vera squisitezza!
StefaniaA
scusate ma il lampredotto fa ingrassare?
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