Pita, pane arabo

Ho trovato la ricetta nel blog "Il mondo di Luvi" ma Luisa scrive che la ricetta originale è di Giovanna.

Ho fatto così:

500 g farina manitoba

11 g zucchero

8 g sale

2 cucchiai olio

1 bustina lievito "Mastro Fornaio"

300 g acqua

Ho impastato bene tutto e ho lasciato lievitare, coperto con un panno bagnato.

Ho diviso l'impasto in 12 parti, ho formato delle palline e ho lasciato riposare per circa 30', coprendo sempre con il panno bagnato.

Ho acceso il forno al massimo (circa 250°C ventilato) tenendo all'interno la placca sulla quale poi ho cotto le pite.

Ho steso le palline con il matterello, infarinando bene, e ho formato dei dischi sottili (circa 12 cm).

Li ho lasciati riposare fino a quando il mio forno ha raggiunto la temperatura (circa 30').

I tempi di lievitazione naturalmente sono indicativi visto che, nonostante sia già settembre, ancora fa molto caldo.

Ho cotto le pite due alla volta fino a quando le ho viste gonfiare.

Luisa le aveva spruzzate con acqua dopo averle appoggiate sulla teglia ma io non l'ho fatto.

Spettacolari! Non l'avrei mai creduto ma sono gonfiate e si è formata all'interno la tipica tasca da riempire.

Una soddisfazione immensa vederle in forno gonfiare tipo palloncino! La seconda foto che ho messo è bruttissima e gialla ma rende bene l'idea.

Le prime pite che ho cotto (forse le ho cotte meno) si sono sgonfiate raffreddando ma erano comunque divise all'interno.

Le ho servite con il mio simil kebab che questa volta ho fatto usando petto di tacchino.

Si possono anche congelare da cotte.
Luisa consiglia di metterle direttamente in forno a 200°C per 5'.