Chocolate Toffee Matzo Candy

Chocolate Toffee Matzo Candy è il nome della ricetta originale che non saprei come tradurre.

Io ho fatto così:

• Cracker non salati
• 220 g zucchero di canna scuro
• 220 g burro
• 220 g cioccolato fondente amaro (70% circa)
• pistacchi (o pinoli o mandorle o nocciole o arachidi)

Ho foderato con carta da cucina una teglia grande di alluminio (cm 28 x 35) e ho disposto sopra uno strato di cracker, riempiendo bene tutti gli spazi.

Ho acceso il forno a 190°C.

Ho tagliato il cioccolato con un coltello.

Ho tolto la buccina marrone ai pinoli (far bollire un po' di acqua. Togliere dal fuoco e unire i pinoli. Facendo attenzione a non scottarsi, togliere la pellicina marrone.). Li ho tritati.

Ho fatto sciogliere in una padella a fiamma moderata il burro, ho aggiunto lo zucchero e, mescolando continuamente, ho cotto per 3' da quando ha iniziato a bollire.

Ho tolto dal fuoco, ho versato sui cracker facendo in modo di coprirli completamente.

Ho abbassato il forno a 180°C e ho cotto per 15' in forno ventilato. Nella ricetta originale c'è scritto di fare attenzione che non bruci ed eventualmente abbassare la temperatura.

Togliere la teglia da forno e cospargere con il cioccolato, aspettare che si ammorbidisca e spandere per bene per ricoprire tutto. Prima che il cioccolato si sia rappreso completamente, mettere i pistacchi.

Ho lasciato raffreddare completamente e ho tagliato.

Nella ricetta originale c'è scritto che si mantengono una settimana; fatto con il pane azzimo, è un dolce tipico della Pasqua ebraica.