Dolce altoatesino all'olio

 

Ricetta che mi ha suggerito la mia amica Claudia - fonte "I dolci" Annaliese Kompatscher.

Incollo la ricetta come scritta da Claudia

4 uova

100 ml olio mais

100 ml acqua

220 g zucchero

1 bustina vanillina 

succo e scorza di 1 limone non trattato

220 g farina 00

1/2 bustina lievito

50 g uva passa

50 g pinoli

Montate i tuorli con l' acqua e, sempre sbattendo, aggiungete zucchero e vanillina (Io ho usato lo zucchero aromatizzato con bacca di vaniglia).Versate quindi l'olio a filo e continuate a lavorare fino ad avere una massa spumosa.Unite il succo e la scorza grattugiata di 1 limone. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto, alternandoli alla farina setacciata con il lievito. Per ultimo unite pinoli e uvetta (che avrete fatto gonfiare per 30 minuti in acqua calda e asciugata). Versate il composto in teglia da 24 cm con carta forno.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. .

Il dolce altoatesino in pentola fornetto. Il segreto per una cottura perfetta è usare il fornello medio, con fiamma al minimo fin dall'inizio e cottura 1 ora e 1/2.

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Mie note:

• anche io ho usato zucchero aromatizzato con bacca di vaniglia,
• ho usato una miscela di farina per dolci (farina e amido di frumento), 
• non ho messo uvetta ma ho messo 100 g di pinoli,
• ho cotto nella pentola fornetto ma nella mia pentola e con il mio fornello sono bastati 70' di cottura.