Ciambella pasquale

Ricetta trovata su "Cucinare bene" n. 2/2013.

La ricetta è buona, molto buona, ma ho dovuto fare delle modifiche. Non so come mai ma l'impasto veniva molto duro e anche la lavorazione indicata era molto strana. Avrei dovuto impastare sulla tavola e poi unire le chiare montate a neve. Mah!

Comunque sia, è andata!

Scrivo la ricetta con le mie modifiche in grassetto.

300 g farina 00

sale un pizzico

100 g zucchero + 30 g da unire alla parte scura

1/2 bustina lievito (era 1 cucchiaino)

50 g burro fuso

4 uova

1 cucchiaio scorza limone grattugiata

70 g latte

2 cucchiai cacao amaro

30 g uvetta sultanina

2 cucchiai limoncello (grappa bianca)

burro e farina per lo stampo

Lavare l'uvetta e farla gonfiare in acqua tiepida.

Montare a neve ferma gli albumi delle uova.

Sbattere i rossi delle uova con i 100 g di zucchero, unire la farina, il lievito, il sale, il burro, il latte e la scorza del limone.

Dividere l'impasto in due parti e aggiungere ad una i 2 cucchiai di cacao, 30 g zucchero, l'uvetta strizzata e il limoncello.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, metterci l'impasto chiaro poi l'impasto scuro a cucchiaiate e mescolare appena con un coltello.

Cuocere a 180°C per circa 35'.