Crema di patate e funghi

Per 4 persone

500 g patate

3 porri

1/2 l latte

1 litro brodo vegetale

1 spicchio aglio

1 confezione funghi porcini surgelati

prezzemolo

g 60 burro

olio

sale, pepe

Tritare i porri e rosolarli con metà burro.

Unire le patate, tagliate a cubetti e far insaporire.

Aggiungere il brodo vegetale, sale, pepe e cuocere a fuoco basso per altri 30' poi passare il tutto.

Aggiungere il latte e il burro rimasto, amalgamare, portare ad ebollizione e cuocere per 5' circa.

In un altro tegame soffriggere leggermente l'aglio nell'olio, unire i funghi e lasciarli cuocere per 10'.

Aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.

Disporre la crema di patate in una zuppiera e servire con i funghi trifolati.

Mia mamma ci ha messo anche delle fettine di pane tostato.

Ricetta di mia mamma.