Biscotti al cioccolato e pasta sablé

Biscotti al cioccolato di Martha Stewart - fonte

Io ho fatto così:

120 g farina 

60 g cacao amaro

1 pizzico sale

115 g burro morbido

130 g zucchero

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio panna fresca

Ganache

40 ml panna fresca

40 ml miele acacia (che la prossima volta non metterò)

60 g cioccolato fondente

30 g burro 

Setacciate farina, cacao e sale. Unire gli altri ingredienti ed amalgamare velocemente con le mani fino a formare una palla.

Formare delle palline, rotolando un cucchiaino di impasto fra le mani. Rotolate in altro zucchero e posare il biscottino di una teglia rivestita con carta forno. Premere leggermente con le dita e aiutandosi con il manico di un mestolo formare una rientranza all'interno del biscotto.

Cuocere in forno a 175°C x 10'.

Per la ganache tritare il cioccolato.

Scaldare la panna con il miele, unire il cioccolato, mescolare bene per amalgamare. In ultimo aggiungere il burro.

Far intiepidire e rassodare; con un cucchiaino riempire le fossette dei biscotti.

Nota mia: con questa dose sono venuti 35 pezzi.

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Biscotti di pasta sablé - fonte

125 g farina

85 g burro morbido

30 g zucchero a velo

1 pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla con la pellicola e conservarla per circa 30' in frigorifero.

Aiutandosi con due fogli di carta forno, stendere la pasta con il matterello.

Tagliare con forme di cm 6,5 Ø e cuocere in una teglia foderata con carta forno a 170°C per 15'.

Nota mia: con questa dose mi sono venuti 17 pezzi.