Torta di mele in padella

I misurini che ho usato

La torta in cottura

In questa ricetta non grammi ma cup, le tazze americane.

La ricetta originale è qui.

Questa, con alcune modifiche, è la mia versione (fra parentesi l'originale).

1 mela

1/8 tazza uvetta

2/3 tazza zucchero semolato

2 cucchiaio acqua

2 uova

1/4 tazza zucchero di canna Moscobado (zucchero semolato)

1/3 tazza di burro, fuso

vaniglia

1 cucchiaio cognac

2/3 tazza farina 00

1/5 tazza pinoli (farina mandorle)

1/2 cucchiaino lievito

(yogurt e panna mescolati in ugual dosi per accompagnare)

Tagliare le mele a cubetti.

In una padella di 24 cm di diametro, fare un caramello chiaro con lo zucchero semolato, unire i pezzi di mela e girare. Unire anche l'uvetta precedentemente ammollata e in ultimo l'acqua. Lasciare da parte.

Con uno sbattitore montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il cognac.

Unire anche la farina setacciata con il lievito, il burro fuso e i pinoli.

Mettere uno spargifiamma sul fornello.

Versare il composto sopra le mele, coprire bene con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 3'.

Ridurre il calore al minimo e continuare la cottura per altri 35'.

Alla prova lo stecchino risulterà asciutto.

(Preparare la salsa di accompagnamento mescolando uguali quantità di yogurt e panna.)

Note mie: molto buono e da rifare sicuramente.