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sabato 9 dicembre 2017

Cheese cake al limone


Per la base
230 g biscotti Gran Cereale al cioccolato
90 g burro morbido

Per il ripieno
500 g Philadelphia
125 g yogurt stracciatella (o limone)
250 g panna fresca
180 g zucchero
1 limone (succo e scorza)
8 g gelatina alimentare in polvere Decorì

Per la copertura
135 g acqua
80 g zucchero
1/2 limone (succo e scorza)
7 g gelatina alimentare Paneangeli (meglio 6/5 g)
colorante giallo

Per la base
Tritare i biscotti con il burro e rivestire la base di un cerchio di 22 cm di diametro, rivestito con acetato.
Mettere in frigorifero ad indurire.

Per il ripieno
Ammollare la gelatina in acqua, strizzarla e scioglierla sul fuoco nel succo di limone. Lasciarla leggermente intiepidire.
Montare il Philadelphia con lo yogurt, la panna, lo zucchero e la scorza del limone.
Unire la gelatina, mescolando bene.
Versare sulla base e mettere nel congelatore ad indurire.

Per la copertura
Lasciare ammollare la gelatina alimentare in una parte dell'acqua.
Far bollire la restante acqua con lo zucchero e la scorza del mezzo limone, unire anche la gelatina con l'acqua e farla sciogliere. Aggiungere il succo del limone e il colorante e mescolare bene.
Lasciare intiepidire.

Togliere la cheese cake dal congelatore.
Filtrare la copertura e versarla sul dolce.
Conservare nuovamente nel congelatore.

Con questa dose è venuta una cheese cake alta 5 cm.

1 commento:

Quattro Mani e Una Cucina (by Ire+Ele) ha detto...

Con le cheesecakes non si sbaglia mai, sono deliziose fatte in qualsiasi modo! Sembra deliziosa quella che hai preparato *_*

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