Cheesecake al limone

Per la base

230 g biscotti Gran Cereale al cioccolato

90 g burro morbido

Per il ripieno

500 g Philadelphia

125 g yogurt stracciatella (o limone)

250 g panna fresca

180 g zucchero

1 limone (succo e scorza)

8 g gelatina alimentare in polvere Decorì

Per la copertura

135 g acqua

80 g zucchero

1/2 limone (succo e scorza)

7 g gelatina alimentare Paneangeli (meglio 6/5 g)

colorante giallo

Per la base

Tritare i biscotti con il burro e rivestire la base di un cerchio di 22 cm di diametro, rivestito con acetato.

Mettere in frigorifero ad indurire.

Per il ripieno

Ammollare la gelatina in acqua, strizzarla e scioglierla sul fuoco nel succo di limone. Lasciarla leggermente intiepidire.

Montare il Philadelphia con lo yogurt, la panna, lo zucchero e la scorza del limone.

Unire la gelatina, mescolando bene.

Versare sulla base e mettere nel congelatore ad indurire.

Per la copertura

Lasciare ammollare la gelatina alimentare in una parte dell'acqua.

Far bollire la restante acqua con lo zucchero e la scorza del mezzo limone, unire anche la gelatina con l'acqua e farla sciogliere. Aggiungere il succo del limone e il colorante e mescolare bene.

Lasciare intiepidire.

Togliere la cheese cake dal congelatore.

Filtrare la copertura e versarla sul dolce.

Conservare nuovamente nel congelatore.

Con questa dose è venuta una cheese cake alta 5 cm.

Natale 2018 gelatina utilizzata:

- 3 fogli da 4 g Decorì "Lo Conte" nel ripieno,

- 1 foglio  da 4 g Decorì "Lo Conte" nella copertura.