Chocolate Pudding Cake

Ricetta del sito Joy of baking, segnalata da Maffo del forum di Coquinaria.

Impasto base:
95 gr farina 00
25 gr cacao amaro
1/4 cucchiaino di sale
2 cucchiai di lievito per dolci (io ne ho messo solo 2 cucchiaini)
1 uovo grande
57 gr burro sciolto
65 gr zucchero semolato
80 ml latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 gr di noci o nocciole tritate

Mix di zuccheri e cacao:
65 gr zucchero semolato
70 gr zucchero di canna
30 gr cacao amaro

Pudding Sauce:
360 ml di acqua bollente
3 cucchiaini di caffè decaffeinato solubile

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una pirofila dai bordi alti quadrata 20x20 (tonda diametro cm 23. Io ne ho usata una ovale di cm 18 x 26).

Pudding Sauce: far sciogliere il caffè solubile nell'acqua bollente.

Mix di zuccheri e cacao: mescolare gli ingredienti.
Impasto base
Mescolare l'uovo intero con il burro, il latte, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Unire la farina , il lievito, il sale e il cacao setacciati.
Mescolare bene, aggiungendo anche le noci (o nocciole) tritate.
Versare l'impasto nella pirofila stendendolo bene per uniformare la superficie.
Sopra mettere il mix di zuccheri e cacao.
In ultimo versare piano tutta la Pudding Sauce sopra il dolce.
Infornare a metà altezza per circa 25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Si serve a temperatura ambiente con aggiunta di panna montata o gelato fiordilatte oppure si può conservare in frigo coperto da pellicola.

Io l'ho servito con panna semimontata con pochissimo zucchero (250 ml panna, 1 cucchiaino di zucchero)

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Diverso tempo fa avevo provato questa ricetta che avevo trovato su una rivista. Buonissima anche questa versione!

Pudding ricco al cioccolato
Per 6 persone

Per l'impasto: olio per ungere, 80 g farina, 30 g cacao amaro, 2 cucchiaini di lievito, 1 pizzico di sale, 130 g burro a temperatura ambiente, 130 g zucchero, 2 uova, 1 bustina vanillina, 2 cucchiai di latte

Per la crema: 50 g zucchero di canna, 30 g zucchero semolato, 2 cucchiai cacao amaro, 220 ml caffè freddo preparato con 2 cucchiaini di caffè in polvere solubile

Ungere bene con olio una pirofila profonda, di 1,5 litri di capacità.
Setacciare farina, cacao, lievito e sale.
In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero. Quando il composto sarà chiaro e soffice, unire, poco per volta, le uova leggermente sbattute. Amalgamare la miscela di farina, la vanillina e il latte. Mescolare fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
Versare il composto nella pirofila e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Mescolare lo zucchero di canna con quello semolato, unire il cacao e cospargerli sul pudding. Versare sul tutto il caffè freddo.
Passare in forno a 190° per 40-45 minuti.

Durante la cottura il caffè si raccoglierà sul fondo formando una crema densa.

Oggi metterei un solo cucchiaino di lievito.