Cheesecake al mou

La mia versione con qualche piccola variante rispetto all'origjnale

Per la base:

250 g di biscotti Grancereale

80 g di burro morbido

Per il cheese cake:

250 g ricotta

250 g mascarpone

120 g zucchero

25 g farina

3 uova

estratto vaniglia

1 pizzico sale

Per la copertura:

100 g di caramelle mou al latte

50 g panna fresca

Tritare i biscotti con il burro e coprire il fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm Ø. Mettere in frigorifero.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire, continuando a montare, la ricotta, il mascarpone, la farina, la vaniglia.

Unire delicatamente gli albumi.

Versare il composto sulla base e cuocere in forno a 170°C per 40'.

Togliere la cerniera e lasciar raffreddare il dolce.

Per la copertura sciogliere in un pentolino, mescolando continuamente, le caramelle mou con la panna.

Versare la salsa sullo cheese cake freddo e mettere in frigorifero per circa 4 ore.