Stinchi di maiale, cotenna e verza

1,3 kg stinchi di maiale

400 g verza

300 g cotenna scottata

300 g vino bianco secco

200 g cipolla

100 g sedano

100 g carota

limone

4 cucchiai olio

sale, pepe

Disporre gli stinchi in una casseruola da forno.

Unire l'olio, sale, pepe e infornare a 190°C per 20'.

Aggiungere il sedano, la carota e la cipolla a spezzetti e infornare per 10-12'.

Bagnare con il vino, mettere il coperchio e cuocere ancora per 20'.

Aggiungere la verza tagliata, poca scorza di limone grattugiata e cuocere ancora per 60'.

Unire anche la cotenna a pezzetti e cuocere ancora per 20'

Sfornare e servire ben caldo accompagnando con le verdure e le cotenne.

Una vecchia ricetta de "La cucina Italiana"