Fossette al cioccolato

69 pezzi

Ricetta di Angelica (Cozza del forum cookaround)

300 g farina
70 g amido mais
50 g cacao amaro
1 cucchiaino lievito
1 pizzico sale
250 g burro
3 tuorli uova
150 g zucchero

Per riempire la fossetta Angelica consiglia 300 g di cioccolato bianco e qualche goccia di latte o panna, io ho usato 150 grammi di cioccolato bianco e un po' di latte.

Io ho fatto così.

Ho impastato velocemente tutti gli ingredienti, ho formato una palla, ho avvolto in pellicola trasparente e ho conservato in frigorifero per circa un'ora.

Ho sciolto a bagnomaria la cioccolata bianca con il latte.

Ho formato delle palline (me ne sono venute 69), le ho rotolate nello zucchero, le ho poggiate sulle teglie da biscotti rivestite con carta forno, con un mestolo ho fatto il buchetto centrale.

Ho cotto circa 15' in forno a 175°C.

Dopo cotti aspettare qualche minuto per toglierli dalla teglia, altrimenti si rompono.

Nel frattempo, sempre con il manico del mestolo, affossare leggermente il centro perché cuocendo si sarà gonfiato.

Mettere i biscotti su una gratella e lasciarli raffreddare. Riempire la fossetta con il cioccolato bianco.

Buoni e ancora più buoni il giorno dopo.

Biscotti al cioccolato e pasta sablé

Biscotti al cioccolato di Martha Stewart - fonte

Io ho fatto così:

120 g farina 

60 g cacao amaro

1 pizzico sale

115 g burro morbido

130 g zucchero

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio panna fresca

Ganache

40 ml panna fresca

40 ml miele acacia (che la prossima volta non metterò)

60 g cioccolato fondente

30 g burro 

Setacciate farina, cacao e sale. Unire gli altri ingredienti ed amalgamare velocemente con le mani fino a formare una palla.

Formare delle palline, rotolando un cucchiaino di impasto fra le mani. Rotolate in altro zucchero e posare il biscottino di una teglia rivestita con carta forno. Premere leggermente con le dita e aiutandosi con il manico di un mestolo formare una rientranza all'interno del biscotto.

Cuocere in forno a 175°C x 10'.

Per la ganache tritare il cioccolato.

Scaldare la panna con il miele, unire il cioccolato, mescolare bene per amalgamare. In ultimo aggiungere il burro.

Far intiepidire e rassodare; con un cucchiaino riempire le fossette dei biscotti.

Nota mia: con questa dose sono venuti 35 pezzi.

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Biscotti di pasta sablé - fonte

125 g farina

85 g burro morbido

30 g zucchero a velo

1 pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla con la pellicola e conservarla per circa 30' in frigorifero.

Aiutandosi con due fogli di carta forno, stendere la pasta con il matterello.

Tagliare con forme di cm 6,5 Ø e cuocere in una teglia foderata con carta forno a 170°C per 15'.

Nota mia: con questa dose mi sono venuti 17 pezzi.

Crema di patate e funghi

Per 4 persone

500 g patate

3 porri

1/2 l latte

1 litro brodo vegetale

1 spicchio aglio

1 confezione funghi porcini surgelati

prezzemolo

g 60 burro

olio

sale, pepe

Tritare i porri e rosolarli con metà burro.

Unire le patate, tagliate a cubetti e far insaporire.

Aggiungere il brodo vegetale, sale, pepe e cuocere a fuoco basso per altri 30' poi passare il tutto.

Aggiungere il latte e il burro rimasto, amalgamare, portare ad ebollizione e cuocere per 5' circa.

In un altro tegame soffriggere leggermente l'aglio nell'olio, unire i funghi e lasciarli cuocere per 10'.

Aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.

Disporre la crema di patate in una zuppiera e servire con i funghi trifolati.

Mia mamma ci ha messo anche delle fettine di pane tostato.

Ricetta di mia mamma.

Ciambella di noci

250 g farina
200 g zucchero
4 uova
180 g burro
90 g noci tritate
1 bicchierino rum
4/5 cucchiai latte
mezza bustina di lievito

Sbattere bene le uova con lo zucchero.

Aggiungere progressivamente la farina (precedentemente setacciata con il lievito), il burro sciolto, le noci, il rum e il latte. Amalgamare bene e versare in uno stampo a ciambella di 24 cm Ø, precedentemente imburrato e infarinato.

Ho cotto nel forno a gas del campeggio per circa 30 minuti.

Ricotta alla piastra con timo e sale nero

Fonte

ricottine monoporzione, almeno una ciascuno
timo
olio extravergine
sale nero

Byte scrive: scaldate per bene una piastra antiaderente e quando sarà ben calda, appoggiateci sopra le ricottine tagliate a metà. Per tagliare una ricottina a metà serve una certa rapidità d'esecuzione nel taglio, se no rimarrà attaccata al coltello.
Fatela sfrigolare finché non si formerà una crosticina e poi giratela velocemente sotto sopra. Quando si sarà arrostita anche dall'altra parte, servirla sul piatto con una spolveratina di timo, un filo d'olio e un pizzico di sale pregiato. Ideale se consumata con pita greca.

Ciambella salata al rosmarino

La ricetta originale della ciambella è di Paola che consiglia di mangiarla con salumi e formaggi.

E' veloce perché è fatta con il lievito chimico.

Io non ho usato il mixer.

240 g farina

125 ml latte

4 uova

130 g emmental (o avanzi di formaggi) grattugiati

1/2 bustina lievito per torte salate

2 rametti rosmarino

125 ml olio extravergine d'oliva

burro

sale e pepe

Ho tritato il rosmarino.

Ho sbattuto le uova e ho aggiunto la farina, il latte, l'olio, il sale e il pepe.

In ultimo ho messo anche il formaggio grattugiato.

Ho cotto nel mio forno a gas del campeggio, in uno stampo a ciambella (imburrato e infarinato) di cm 24 Ø, a 180°C per circa 30'.

Piantine di menta... al cioccolato

Idea trovata in una rivista di cucina: budino al cioccolato, biscotti sbriciolati e un ramettino di menta infilato dentro. Io ho aggiungo anche "briciole" di cioccolato fondente e bianco per simulare la terra e uvetta sultanina dentro il budino.

L'ho preparato al campeggio e per far prima ho usato budino in scatola.

Per fare i bicchierini della foto (tutti da caffè escluso i due centrali che sono da acqua) ho usato una confezione di budino e 1 litro di latte.

Volendo preparare il budino da sole:

1 litro latte fresco e intero

120 g cioccolato fondente

40 g cacao amaro

80 g farina

120 g zucchero semolato o di canna

20 g burro

una manciata di uvetta sultanina

Setacciare farina, cacao e zucchero.

Unire, mescolando, un po' di latte e piano, piano tutto il resto.

Aggiungere il burro e l'uvetta prima lavata e tenuta a bagno nell'acqua o nel rum per circa 30 minuti.

Mettere sul fuoco e sempre mescolando, portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco e unire il cioccolato fondente tritato.

Girare bene e mettere nei bicchierini.

Far raffreddare e consumare dopo averlo tenuto qualche ora in frigorifero.