Sale di sedano

Lavare il sedano e asciugarlo.

Tagliare a tocchetti le parti più esterne e le foglie.

Distribuire su una teglia, coperta con carta forno, e infornare a 100°C per circa tre ore.
Tritare, lasciare ancora asciugare per qualche ora, tritare nuovamente e invasare.

Per altre foto e notizie leggere qui

Brownies alla Nutella

280 g Nutella

60 g farina 00

2 uova grandi

Mescolare con una frusta le uova e la farina, in ultimo aggiungere la nutella.

Ho versato in una teglietta di alluminio di 20 cm di diametro, imburrata e spolverata con il cacao e ho cotto per 20' ca a 180°C.

Fonte

Ciambella al limone

Torta al limone (ricetta Paneangeli)

250 g burro a temperatura ambiente

200 g zucchero

4 uova

1 fialetta aroma limone

1 pizzico sale

250 g farina 00

150 g amido frumento (ho sostituito con amido di mais)

2 limoni

1 bustina lievito

Per la glassa (scrivo la mia versione)

succo di 1 limone

100 g zucchero a velo

Lavorare a crema il burro e aggiungere zucchero, uova, aroma, sale e scorza grattugiata di 1 limone.

Setacciare la farina, con l'amido di mais e il lievito e unirli a cucchiaiate all'impasto, alternando con 7 cucchiai di succo di limone (nella ricetta erano 3 cucchiai).

La ricetta originale prevedeva uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro, foderato di carta forno, io ho cotto nella pentola fornetto di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.

Cuocere circa 60' (nel forno cuocere a 180°C per 50/60').

Preparare la glassa mescolando sul fuoco il succo di limone con lo zucchero a velo e stenderla sulla ciambella fredda.

Torta con perle di agar agar e alchechengi

Lékué Decopen

Perle di agar agar

100 g caffè

1 g agar agar in polvere

100 ml olio semi mais

Ho messo l'olio in un contenitore stretto e alto in frigorifero il giorno prima  in modo da farlo raffreddare bene.

Ho preparato il caffè e ci ho sciolto l'agar agar. Ho messo sul fuoco e, sempre mescolando, ho fatto bollire 3/4'. Ho messo nella pipetta Lékué (ma avrei potuto usare anche una siringa grande senza ago) e ho versato goccia, goccia nell'olio freddo.

Ho scolato dall'olio con un colino (recuperando l'olio per usi futuri), ho sciacquato le perle sotto l'acqua corrente e ho tenuto da parte.

In rete si trovano tanti video che spiegano bene come fare, ne linko uno:

https://youtu.be/lghMnAH5CuY

Torta

1 pan di Spagna Ø cm 

Per farcire:

250 g nutella

250 g mascarpone

gocce di cioccolato fondente

liquore al cioccolato

Per ricoprire e decorare:

500 g panna liquida fresca

2 cucchiai mascarpone

50 g zucchero

perle di agar agar

alchechengi

.....................

Torta di mele in padella

I misurini che ho usato

La torta in cottura

In questa ricetta non grammi ma cup, le tazze americane.

La ricetta originale è qui.

Questa, con alcune modifiche, è la mia versione (fra parentesi l'originale).

1 mela

1/8 tazza uvetta

2/3 tazza zucchero semolato

2 cucchiaio acqua

2 uova

1/4 tazza zucchero di canna Moscobado (zucchero semolato)

1/3 tazza di burro, fuso

vaniglia

1 cucchiaio cognac

2/3 tazza farina 00

1/5 tazza pinoli (farina mandorle)

1/2 cucchiaino lievito

(yogurt e panna mescolati in ugual dosi per accompagnare)

Tagliare le mele a cubetti.

In una padella di 24 cm di diametro, fare un caramello chiaro con lo zucchero semolato, unire i pezzi di mela e girare. Unire anche l'uvetta precedentemente ammollata e in ultimo l'acqua. Lasciare da parte.

Con uno sbattitore montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il cognac.

Unire anche la farina setacciata con il lievito, il burro fuso e i pinoli.

Mettere uno spargifiamma sul fornello.

Versare il composto sopra le mele, coprire bene con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 3'.

Ridurre il calore al minimo e continuare la cottura per altri 35'.

Alla prova lo stecchino risulterà asciutto.

(Preparare la salsa di accompagnamento mescolando uguali quantità di yogurt e panna.)

Note mie: molto buono e da rifare sicuramente.

Pan brioche di Laura Ravaioli

400 g farina 00

100 g farina Manitoba

5 uova

60 g zucchero

10 g sale

5 g lievito di birra Mastro Fornaio

25 g acqua

250 g burro morbido

Lavorare nell'impastatrice gli ingredienti aggiungendo in ultimo le uova e poi il burro tagliato a pezzetti. Verrà un impasto molto morbido ma va bene così.

Metterlo in una grande ciotola, coprire con pellicola e conservare in frigo per 24 ore.

Trascorso il tempo, lavorare brevemente l'impasto, dividerlo in 4 o 6 parti uguali, formare delle palle e metterle vicine in uno stampo da plum cake, precedentemente unto e infarinato (ho usato uno stampo lungo cm 25 e ho scoperto dopo averlo fatto che ne avrei dovuto usare uno di 30 cm).

Lasciar lievitare fino al raddoppio, infornare e cuocere a 180°C per circa 60'.

Ho trovato la ricetta nel blog di Giulia a questo indirizzo.

Giulia ha scritto anche che la Ravaioli aveva cotto in uno stampo a corona (quello con il buco in mezzo).

Panini con semi vari

Panini soldatini

500 g farina 0

4 g lievito di birra Mastro Fornaio (mezza bustina)

2 cucchiaini zucchero

380 g acqua

3 cucchiaini sale

110 g semi vari (lino, sesamo bianco, sesamo nero, girasole)

La mattina ho mescolato in un contenitore la farina con lo zucchero e il lievito, ho aggiunto l'acqua, il sale, i semi e ho mescolato ancora velocemente, tanto per amalgamare gli ingredienti.

Ho coperto con pellicola trasparente e ho messo in frigo.

Ho tolto dal frigo verso le 13 e ho lasciato lievitare a temperatura ambiente, portando ogni tanto con una paletta l'impasto più esterno verso il centro.

Ho rovesciato l'impasto su carta da cucina abbondantemente infarinata cercando di formare un forma tonda, ho tagliato in 16 parti e ho formato i panini arrotolando ogni fetta su se stessa, partendo dalla punta.

Ho posato su una teglia con i fori, ricoperta con carta forno, così come si vede nelle foto.

Ho lasciato lievitare ancora.

Ho sistemato sulla base del forno, che avevo portato a 220°C, una teglia con acqua, ho appoggiato sulla griglia la teglia con i panini e ho cotto per circa 30' e poi... sono andata a sentimento.

Ho levato dal forno la teglia con l'acqua.

Ho abbassato il forno a 180°C e ho cotto ancora per ca 20'. Verso la fine del tempo ho tolto la carta forno e ho acceso il ventilato per permettere ai panini di colorire anche sui lati.

Risultato ottimo e senza tanta fatica perché praticamente non ho impastato mai.

I panini sono venuti cotti bene e con la crosta croccante proprio come piace a noi.